jueves, 28 de junio de 2012

COOKIES


Esta entrada la dedicamos a las "cookies", o galletas, (como queráis llamarlas), porque se hacen en un momento y gustan a todo el mundo, sobre todo a los niños, a los que por cierto podéis implicar en su elaboración y tenerlos un ratito entretenidos.
Esta receta es la de toda la vida de cookies con trocitos de chocolate, pero nosotras la hemos modificado un poco, para que veáis, que además de choco, le podéis añadir lo que se os ocurra. Y bueno os tenemos que confesar que nos hemos vuelto locas haciendo variantes... y vaaaleee... lo confesamos, en la foto falta una. La que ha resultado ser una locura. Vamos, que ha quedado fatal. Porque ¿a quién se le ocurre meter nubes en unas galletas??... pues a nosotras... que en plena fiebre creadora no hemos pensado que se derriten... y queman y todo eso. Pero bueno, de todo se aprende, así que ya lo sabéis, lo que queráis pero nubes no, para nada, (sólo para picar mientras horneas, jajaja.).


Ingredientes:

- 115 gr. de mantequilla
- 115 gr. de azúcar
- 175 gr. de harina
- 175 gr. de trocitos de chocolate (o de lo que sea)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar las bandejas con el papel de hornear, o engrasarlas.
En un recipiente batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa. Añadir el huevo y el extracto de vainilla, batir un poco mas y después tamizar la harina sobre esta  mezcla. 
Una vez que tengamos todos los ingredientes bien integrados, añadimos los trocitos de chocolate y mezclamos para que queden bien repartidos por la masa.
Nosotras hemos dividido la masa en varias partes y a cada una le hemos añadido algo diferente. Las hemos hecho con chocolate con leche, chocolate blanco, nueces, smarties, m&m´s, conguitos, caramelos Werther´s. También hemos añadido a una de las partes un poco de cacao en polvo para que la masa fuera de chocolate* y la hemos mezclado con trocitos de chocolate negro. 
Ahora tenéis que ir colocando cucharaditas de masa en las bandejas de hornear y dejar espacio suficiente entre ellas para que no se peguen. Podéis aplanar un poco las cucharadas de masa con una cuchara.
Hornear unos 15 - 20 minutos, después dejar enfriar en una rejilla y a comer!!!



*Si quisierais hacer toda la masa de chocolate, sólo tenéis que sustituir unos 50gr de harina por cacao en polvo, (nosotras usamos el Valor, que podéis encontrar en el super).

 Con Smarties y con chocolate con leche

 Con nueces y  con Conguitos

 Con chocolate blanco y con m&m´s

Con Werther´s y con chocolate negro (en masa de chocolate)

jueves, 21 de junio de 2012

COCA DE BRIOX CON CREMA


Con las fechas que se acercan esta entrada no podía ser otra que la típica "coca de briox con crema" para San Juan. Hay muchos tipos de coca, pero nosotras hemos hecho esta porque es nuestra favorita!!! el tema es que hemos hecho una y ya le la han salido tantos novios que para la verbena no va a llegar... así que el sábado nos toca volver a hornear.
Como vereis en esta receta no hemos utilizado la típica fruta confitada ( es que no nos gusta) pero vosotras podéis decorarla a vuestro gusto.
Si os animáis a hacerla nos encantaría que nos mandarais vuestras fotos al Facebook. 
FELIZ VERBENA!!!

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 100 grs. de harina de fuerza
- 100 ml. de leche tibia
- 30 grs. de levadura fresca de panadería ( la podéis encontrar por ejemplo en la zona de refrigerados del Caprabo y además es muy económica)


Para la masa de la coca:

- 350 grs. de harina de fuerza
- 100 grs. de azúcar
- 45 grs. de leche (si, si,  gramos)
- 2 huevos
- 80 grs. de mantequilla
- la piel rallada de un limón (intentando evitar la zona blanca porque amarga)
- unas gotas de esencia de vainilla
- una pizca de sal

Para decorar:

- Crema pastelera ( la receta la podéis ver aquí)
- Piñones
- Azúcar
- 1 huevo

Preparación:

Preparar la masa madre, diluir la levadura fresca en la leche tibia y después añadir la harina. Mezclarlo todo bien y dejarlo reposar en un bol, tapado con un paño, en un sitio fresco*.
Para hacer la masa de la coca, poner en un cuenco grande la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos bien y a continuación añadimos los huevos, batir un poco más y ahora incorporar la harina y la masa madre.Seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si ves que se engancha mucho puedes añadir un poco más de harina.
Nosotras hemos amasado todo el tiempo a mano, así le pillas mejor el punto a la masa.
Le damos a la masa una forma ovalada y la pasamos a la bandeja de horno, donde la iremos aplanando para darle forma. La dejaremos de un grosor de 1- 1,5cm, la cubrimos con un trapo y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya levado, la decoramos a nuestro gusto, primero pintamos con huevo batido, después, ayudándonos de una manga pastelera distribuimos la crema pastelera por la superficie y finalmente, esparcimos los piñones y el azúcar.
Introducimos en el horno (precalentado) a 180ºC durante 20 minutos, la coca debe quedar dorada, y cuando la pinchemos con un palillo este debe salir limpio.

* Truco:
- Si tienes prisa y necesitas que la masa madre leve antes, puedes colocarla en el horno a 50ºC tapada con un trapo húmedo para evitar que se seque. Verás que en 30 min. aprox. a doblado su volumen y ya está lista para utilizar.






sábado, 16 de junio de 2012

TARTA DE LIMON CON MERENGUE (LEMON PIE)


Hola de nuevo!!! la semana pasada creamos nuestra página de facebook,  twitter, instagram y a partir de ahora podréis seguirnos la pista por las redes sociales. Estamos muy ilusionadas viendo como se suman día a día más seguidores, esperamos no decepcionaros.
Buenooooo vamos a la receta de hoy, en esta ocasión una maravillosa tarta de limón con merengue, veréis que es muy sencilla y rápida de hacer. De lo que si estamos seguras es de que una vez que la hagáis la repetiréis varias veces, como hemos hecho nosotras.

Ingredientes:

- 1 disco de masa quebrada
- 4 limones
- 200 ml de agua
- 70 grs de maizena
- 225 grs de azúcar
- 100 grs de mantequilla
- 4 yemas de huevo

Para el merengue:

- 4 claras de huevo
- 100 grs de azúcar glass

Preparación:

Forramos el molde con la masa quebrada, pinchamos el fondo con un tenedor y lo rellenamos de legumbres secas. Metemos en el horno 25 min. a 175 ºC.
Mientras tanto vamos haciendo la crema de limón, hacemos el zumo de los limones y le añadimos el agua. Retiramos un poco de esta mezcla en otro recipiente y así, poder  disolver en ella, la maizena.
Ponemos a calentar el resto del zumo con la mantequilla y el azúcar, sin dejar de remover para que no se pegue el azúcar y añadimos la mezcla de maizena. Sin dejar de remover llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
Ahora es el momento de añadir las yemas, lo mezclamos bien y lo pasamos por un colador para evitar cualquier grumo. Dejamos enfriar.
Una vez que la masa quebrada ya esta hecha, la retiramos del horno y cuando está fría la desmoldamos y rellenamos con la crema de limón.
Es el momento de preparar el merengue, batimos las claras de huevo hasta que estén montadas a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar.Y seguimos batiendo hasta que se formen picos y al darle la vuelta al bol no se caiga.

Distribuimos el merengue por encima de la crema de limón, se puede hacer con una manga pastelera, o directamente con una cuchara formando picos.
Por último, introducimos en el horno a temperatura media durante unos minutos, hasta que veas que los picos se doran.
Dejar enfriar y a disfrutar!!!






sábado, 9 de junio de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA


Ya están aquí los cupcakes!!
Vamos ha hacerlos de vainilla con una receta muy famosa de  "Magnolia Bakery", un local conocido en New York por sus cupcakes. Además, aprovechamos que "Bakemania" ha adaptado la receta original, y ahora es mas fácil, para lanzarnos.

Ingredientes: (para 24 unidades)

 Para la masa:

- 310 gr. de harina
- 1 1/2 cucharadita (de postre) de sal
- 1 1/2 cucharadita (de postre) de levadura
- 2 1/2 cucharadas soperas de maizena
- 225 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 450 gr. de azúcar normal
- 4 huevos
- 240 ml de leche
- 1 cucharadita (de postre) de extracto de vainilla


Preparación:

Precalentar el horno a 175 grados.
En un bol, tamizamos la harina, la levadura, la sal, la maizena y el azúcar. Añadimos la mantequilla y empezamos a batir, hasta que la mezcla tenga una apariencia arenosa.
En otro bol, batimos los huevos, añadimos la mitad a la mezcla anterior y la otra mitad la incorporamos a la leche, a la que habremos añadido el extracto de vainilla. Ahora lo incorporamos a la mezcla anterior y batimos hasta integrarlo todo.
Repartimos la masa en 24 cápsulas de cupcake y horneamos durante 25 minutos.
Cuando estén listas las sacamos del horno y dejamos en la bandeja durante unos minutos. A continuación los pasamos a una rejilla donde terminarán de enfriarse.
Ya vereis que estos cupcakes son super esponjosos, os van a encantar.

Para la buttercream:

- 6 cucharadas soperas de harina
- 480 ml de leche
- 450 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 450 gr. de azúcar normal
- 2 cucharaditas (de postre) de extracto de vainilla

Preparación:

En una sartén, ( en este paso, aún no está puesta en el fuego), ponemos la harina y vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos. Cuando ya esté bien mezclado ponemos la sartén al fuego, durante 15 minutos, removiendo constantemente hasta que notemos que está muy espesa.
Retiramos del fuego y lo pasamos a un bol para que enfríe, vereis que la masa se espesa aún mas.
En otro recipiente ponemos la mantequilla y la batimos unos cinco minutos después sin dejar de batir vamos añadiendo muy poco a poco el azúcar. Y después el extracto de vainilla.
Sin dejar de batir, vamos añadiendo, cucharadita a cucharadita, la mezcla de leche y harina (tiene que haber enfriado bastante para que la mantequilla no se derrita).
Dejamos enfriar el buttercream en la nevera durante 15 minutos exactos.
Ahora ya está lista para usar, en este momento se puede teñir con el colorante que queráis, o añadir nutella o lo que se os pase por la cabeza. Nosotras le hemos añadido, a la mitad de la mezcla, un par de cucharadas soperas de nutella y  ha sido todo un triunfo.
En próximas entradas os iremos mostrando más variantes de buttercream y como no, también de cupcakes.