MENÚ SAN VALENTÍN

Hoy os traemos un menú para la cena de San Valentín, un entrante, principal y postre. Hacia varias semanas que nos rondaba esta idea, es económico y muy sencillo, ¿a quién no le apetece una cenita romántica con su pareja? no creáis que ha sido fácil, que no nos poníamos de acuerdo ni con las recetas... ufff!!! un consejito: guardar las frambuesas en un lugar seguro, no puede ser que mientras una esta concentrada montando los platos, la otra esté escondida en un rinconcito con la boca llena!!! Que las frambuesas no son como las pipas, o si ...jajaja!!!

En fin, dicen que a los hombres se les conquista por el estómago, pues si es cierto, por lo menos los nuestros deben de estar muy enamorados, no paran de pedirnos postres y mas postres... que a nosotras también nos gusta que nos cocinen!!!

Bon appétit!

Bueno, pues para esta cena de San Valentin os enseñaremos a preparar unos mini quiches como apertivo o entrante, continuaremos con un mini sandwich cake y para terminar un delicioso bizcocho con crema y frutas.

Ingredientes:

Para los mini quiches:

-obleas de empanadilla

-2 huevos

-1/2 vaso de nata para cocinar

-bacon en trocitos (al gusto)

-sal y pimienta

-orégano

Para el sandwich cake:

-pan de molde sin corteza

-queso en lonchas

-jamón york

-mayonesa

-lechuga

-tomate

-queso en crema (philadelphia)

-pimiento rojo

Para el postre:

-bizcocho de vainilla

-crema pastelera

-frutas variadas

Preparación:

Empezaremos preparando el bizcocho, la receta la podéis ver aquí.

Mientras el bizcocho está en el horno preparamos la crema tal y como os enseñamos aquí.

Lo podéis dejar preparado de un día para otro para ahorrar tiempo el día de la cenita. Pues bueno, cuando tengáis el bizcocho frío, se rellena de crema y trocitos de fruta y se cubre de la misma manera, dejando que la crema (y las frutillas) se escurran por los lados, ese efecto nos encantaaaa.

Lo siguiente será montar el sandwich cake. Sobre una rebanada de pan de molde colocamos una loncha de queso y jamón york, ponemos la cantidad que queramos, según nos guste más o menos cargadito, tapamos con una rebanada de pan y la untamos con un poco de mayonesa, la cubrimos con lechuga picadita y rodajas de tomate. Tapamos con otra rebanada de pan untada con otro poquito de mayonesa. Encima de ésta ponemos mas queso y jamon york y tapamos con la última capa de pan. Ahora llega el momento de cubrir todo el sandwich con una capita de queso philadelphia. Cuando esté todo untado llega el momento de decorar, cubrimos los laterales con lechuga picada muy fina y después en la parte de arriba formamos un corazón con pimiento rojo. Nosotras nos hemos ayudado de un cortador con esta forma. Ahora lo dejamos reposar en la nevera.

Comenzamos ahora ha hacer los mini quiches. Hemos utilizado un molde de mini cupcakes engrasado con un poco de spray desmoldante, en cada hueco hemos colocado una oblea de empanadilla, como si fuera una cápsula de magdalena, de manera que quede hueco para después poder rellenarlas.

El relleno es de los más fácil que hay. En una sartén freímos un poco el bacon. En un bol batimos los huevos y les añadimos la nata, la sal y la pimienta, mezclamos un poco y después le echamos el bacon. Como veréis, no hemos puesto la cantidad de bacon que se necesita porque es un poco a gusto del consumidor.

Rellenamos nuestras obleas con esta mezcla y les espolvoreamos un poco de orégano por encima.  Lo metemos al horno a 180 grados durante unos 20 minutos.

Como veréis, nosotras hemos acompañado los platos con un cóctel que es muy sencillo y resultón, sólo hay que mezclar una parte de cava con otra de zumo de piña y añadir unos frutos rojos a modo de decoración...... pero cuidado!! está muy bueno... y entra tan bien que corréis el riesgo de no poder levantaros de la silla con normalidad... jajaja, lo decimos por experiencia, que parece que no, pero sube.

Ahora que lo tenemos todo listo sólo queda poner la mesa, encender las velitas y disfrutar de la velada romántica.

BRIOX CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y RELLENOS VARIOS

Otra vez estamos por aquí, y esta vez con una receta que hacia tiempo que teníamos ganas de hacer. Son como los famosos bollos con pepitas de chocolate que podemos encontrar en la bollería industrial, perfectas para el desayuno, merienda... en realidad, en cualquier momento son buenos.

Como veréis hemos vuelto a hacer de las nuestras, y en esta entrada podréis ver el briox con diferentes rellenos. Estamos teniendo problemas para escribir esta entrada, porque se nos hace la boca agua de pensar que nos están esperando en la cocina. A comerrrrrr.....

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 100 grs. de harina de fuerza

- 100 ml de leche tibia

- 30 grs de levadura fresca de panadería

Para la masa de la coca:

- 350 grs de harina de fuerza

- 100 grs de azúcar

- 45 grs. de leche

- 2 huevos

- 80 grs de mantequilla

- la piel rallada de un limón

- unas gotas de esencia de vainilla

- una pizca de sal

Para decorar o rellenar:

- Pepitas de chocolate

- Crema pastelera, mermelada de fresa, ganache de chocolate... lo que queráis!

Preparación:

Para la masa madre mirar aquí

Precalentar el horno a 180ºC

Para hacer la masa del briox, ponemos en un cuenco grande la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos bien y a continuación añadimos los huevos, batir un poco mas y ahora incorporar la harina y la masa madre.

Seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si ves que se engancha mucho puedes añadir un poco más de harina. Nosotras hemos amasado todo el tiempo a mano pero podéis usar las típicas batidoras que te vienen con las varillas especiales para amasar.

Una vez que tenemos la masa lista la dividimos y vamos formando bolitas, a algunas o a todas, depende de vuestros gustos le añadís pepitas de chocolate, y otras las podéis dejar sin nada para luego rellenar al gusto, una vez enfriadas.

Las dejamos sobre la bandeja con papel de horno, las tapamos con un paño limpio y las dejamos hasta que doblen su tamaño.

Después pintamos con huevo batido y horneamos durante unos 12 o 15 minutos, depende del horno.

     

COCA DE BRIOX CON CREMA

Con las fechas que se acercan esta entrada no podía ser otra que la típica "coca de briox con crema" para San Juan. Hay muchos tipos de coca, pero nosotras hemos hecho esta porque es nuestra favorita!!! el tema es que hemos hecho una y ya le la han salido tantos novios que para la verbena no va a llegar... así que el sábado nos toca volver a hornear.

Como vereis en esta receta no hemos utilizado la típica fruta confitada ( es que no nos gusta) pero vosotras podéis decorarla a vuestro gusto.

Si os animáis a hacerla nos encantaría que nos mandarais vuestras fotos al Facebook. 

FELIZ VERBENA!!!

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 100 grs. de harina de fuerza

- 100 ml. de leche tibia

- 30 grs. de levadura fresca de panadería ( la podéis encontrar por ejemplo en la zona de refrigerados del Caprabo y además es muy económica)

Para la masa de la coca:

- 350 grs. de harina de fuerza

- 100 grs. de azúcar

- 45 grs. de leche (si, si,  gramos)

- 2 huevos

- 80 grs. de mantequilla

- la piel rallada de un limón (intentando evitar la zona blanca porque amarga)

- unas gotas de esencia de vainilla

- una pizca de sal

Para decorar:

- Crema pastelera ( la receta la podéis ver aquí)

- Piñones

- Azúcar

- 1 huevo

Preparación:

Preparar la masa madre, diluir la levadura fresca en la leche tibia y después añadir la harina. Mezclarlo todo bien y dejarlo reposar en un bol, tapado con un paño, en un sitio fresco*.

Para hacer la masa de la coca, poner en un cuenco grande la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos bien y a continuación añadimos los huevos, batir un poco más y ahora incorporar la harina y la masa madre.Seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si ves que se engancha mucho puedes añadir un poco más de harina.

Nosotras hemos amasado todo el tiempo a mano, así le pillas mejor el punto a la masa.

Le damos a la masa una forma ovalada y la pasamos a la bandeja de horno, donde la iremos aplanando para darle forma. La dejaremos de un grosor de 1- 1,5cm, la cubrimos con un trapo y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya levado, la decoramos a nuestro gusto, primero pintamos con huevo batido, después, ayudándonos de una manga pastelera distribuimos la crema pastelera por la superficie y finalmente, esparcimos los piñones y el azúcar.

Introducimos en el horno (precalentado) a 180ºC durante 20 minutos, la coca debe quedar dorada, y cuando la pinchemos con un palillo este debe salir limpio.

* Truco:

- Si tienes prisa y necesitas que la masa madre leve antes, puedes colocarla en el horno a 50ºC tapada con un trapo húmedo para evitar que se seque. Verás que en 30 min. aprox. a doblado su volumen y ya está lista para utilizar.

TARTA DE FRUTAS

Ahora que estamos en primavera y cerquita ya del verano, podemos encontrar gran variedad de frutas con las que nuestros postres quedarán espectaculares.

Por eso hoy os presentamos una tarta de frutas con crema pastelera, aunque hay cantidad de variantes, con chocolate, con chocolate blanco, con merengue, nata, etc. En esta ocasión hemos utilizado pasta brisa pero también se puede usar hojaldre y para las tartaletas podéis usar lo mismo, o como nosotras, utilizar obleas para empanadillas.

Ingredientes:

- 1 disco de masa quebrada

- 1/2 l. de leche

- 4 yemas de huevo

- 150gr. de azúcar

- 2 cucharadas soperas colmadas de harina

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Forrar el molde con el disco de masa quebrada y pinchar el fondo con un tenedor varias veces. A continuación poner en la base una hoja de papel de horno y cubrir esta con legumbres secas, esto se hace para que no se abombe al hornear. Introducir en el horno y dejarlo unos 20 minutos, o hasta que veáis que la masa está cocida.

Crema:

Templar la leche y mientras, en un bol, batir las yemas junto con el azúcar* hasta que queden espumosas. Agregar 2 cucharadas colmadas de harina e incorporar a la leche. Cocer a fuego medio, sin dejar de remover con cuchara de madera, hasta que espese. Templar.

Retirar la masa del horno y quitar las legumbres y el papel. Dejar enfriar.

Rellenar con la crema pastelera, alisar bien la superficie y adornar al gusto con la fruta.

Podemos pintar con mermelada o almíbar la fruta para dar brillo. O utilizar cobertura para tartas en polvo, (esto lo venden en el "lidl", por ejemplo) que es muy fácil de utilizar, sólo hay que seguir las instrucciones del envase. Otra opción es la gelatina neutra, hidratamos un par hojas en agua fría, cuando estén blanditas las escurres y las pones en una vasito en el que habremos echado dos deditos de agua con un par de cucharaditas de azúcar, lo disolvemos bien y dejamos reposar hasta que adquiera un poco de consistencia.

*También podemos añadir una cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla a la mezcla y obtendremos una crema con un aroma delicioso.