ROLLOS DE CANELA

Los rollos de canela son una auténtica delicia tanto para la merienda como para el desayuno, así que ya no podíamos retrasar más esta entrada. Teníamos ganas de hacerla desde hace mucho porque estéticamente nos llamó mucho la atención y  la canela es una especia que nos encanta, consideramos que en repostería va genial... además, no dicen que es afrodisíaca?! pues eso, que tenéis que probarlos.

Ya sabéis que si tenéis en mente alguna receta que os gustaría ver en nuestro blog, solo tenéis que enviarnos un correo a: thesweetsisters@hotmail.es no solo receta, si tenéis alguna duda también podéis contar con nosotras... si es que valemos tanto "pa un roto como pa un descosio"... jajaja!!!

Ingredientes:

Para la "masa madre" o "esponja";

- 100gr. de leche

- 125gr. de harina de fuerza

- 14gr. de levadura fresca (o 5gr. de levadura seca)

Para la masa;

- 100gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 

- 50gr. de azúcar

- 5gr. de sal

- 62gr. de huevo batido

- 140gr. de harina de fuerza

- 1tbsp de mantequilla derretida (para pincelar la masa)

Para el relleno;

- 60gr. de azúcar

- 2gr. de canela en polvo

Para el glaseado;

- 1 taza de azúcar glas

- 2 tbsp de leche entera

- 1/2 tsp de vainilla en pasta

Preparación:

Lo primero es hacer la "esponja", para ello  disolver ka levadura en la leche tibia. Después añadimos la harina, lo mezclamos todo y lo dejamos reposar tapado con un paño hasta que doble su volumen. 

Lo siguiente que dejamos preparado es el glaseado. Sólo hay que mezclar los tres ingredientes y reservar. 

Ahora vamos a por la masa.

Batir la mantequilla,  la sal y el azúcar,  cuando blanquee se le añaden los huevos y se bate un poco más. 

Agregar la esponja, amasar un poco y después ir añadiendo poco a poco la harina, amasar un poco mas.

Dejar la masa reposar en un bol tapado con papel film durante unos 3/4 de hora o hasta que doble su volumen. 

Después,  ponemos la masa sobre una superficie enharinada y estiramos la masa con un rodillo para darle forma rectangular de medio centímetro de grosor,  mas o menos. 

Con la ayuda de un pincel retiramos los restos de harina. Con otro pincel pincelamos la masa con la mantequilla derretida, pero sin llegar al borde inferior.

Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela sin llegar al borde inferior y enrollar  desde el borde externo hasta el interno (osea hasta el que no hemos pincelado con mantequilla).

Cortar en porciones (unas 12) con un cuchillo afilado. 

Colocar en un bandeja forrada con papel de horno y dejar levar otros 30 minutos.

A continuación hornear a 170 grados durante unos 20-25 minutos.

Retirar del horno y cuando haya templado lo bañamos con el glaseado.

BRIOX CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y RELLENOS VARIOS

Otra vez estamos por aquí, y esta vez con una receta que hacia tiempo que teníamos ganas de hacer. Son como los famosos bollos con pepitas de chocolate que podemos encontrar en la bollería industrial, perfectas para el desayuno, merienda... en realidad, en cualquier momento son buenos.

Como veréis hemos vuelto a hacer de las nuestras, y en esta entrada podréis ver el briox con diferentes rellenos. Estamos teniendo problemas para escribir esta entrada, porque se nos hace la boca agua de pensar que nos están esperando en la cocina. A comerrrrrr.....

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 100 grs. de harina de fuerza

- 100 ml de leche tibia

- 30 grs de levadura fresca de panadería

Para la masa de la coca:

- 350 grs de harina de fuerza

- 100 grs de azúcar

- 45 grs. de leche

- 2 huevos

- 80 grs de mantequilla

- la piel rallada de un limón

- unas gotas de esencia de vainilla

- una pizca de sal

Para decorar o rellenar:

- Pepitas de chocolate

- Crema pastelera, mermelada de fresa, ganache de chocolate... lo que queráis!

Preparación:

Para la masa madre mirar aquí

Precalentar el horno a 180ºC

Para hacer la masa del briox, ponemos en un cuenco grande la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos bien y a continuación añadimos los huevos, batir un poco mas y ahora incorporar la harina y la masa madre.

Seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si ves que se engancha mucho puedes añadir un poco más de harina. Nosotras hemos amasado todo el tiempo a mano pero podéis usar las típicas batidoras que te vienen con las varillas especiales para amasar.

Una vez que tenemos la masa lista la dividimos y vamos formando bolitas, a algunas o a todas, depende de vuestros gustos le añadís pepitas de chocolate, y otras las podéis dejar sin nada para luego rellenar al gusto, una vez enfriadas.

Las dejamos sobre la bandeja con papel de horno, las tapamos con un paño limpio y las dejamos hasta que doblen su tamaño.

Después pintamos con huevo batido y horneamos durante unos 12 o 15 minutos, depende del horno.

     

COCA DE BRIOX CON CREMA

Con las fechas que se acercan esta entrada no podía ser otra que la típica "coca de briox con crema" para San Juan. Hay muchos tipos de coca, pero nosotras hemos hecho esta porque es nuestra favorita!!! el tema es que hemos hecho una y ya le la han salido tantos novios que para la verbena no va a llegar... así que el sábado nos toca volver a hornear.

Como vereis en esta receta no hemos utilizado la típica fruta confitada ( es que no nos gusta) pero vosotras podéis decorarla a vuestro gusto.

Si os animáis a hacerla nos encantaría que nos mandarais vuestras fotos al Facebook. 

FELIZ VERBENA!!!

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 100 grs. de harina de fuerza

- 100 ml. de leche tibia

- 30 grs. de levadura fresca de panadería ( la podéis encontrar por ejemplo en la zona de refrigerados del Caprabo y además es muy económica)

Para la masa de la coca:

- 350 grs. de harina de fuerza

- 100 grs. de azúcar

- 45 grs. de leche (si, si,  gramos)

- 2 huevos

- 80 grs. de mantequilla

- la piel rallada de un limón (intentando evitar la zona blanca porque amarga)

- unas gotas de esencia de vainilla

- una pizca de sal

Para decorar:

- Crema pastelera ( la receta la podéis ver aquí)

- Piñones

- Azúcar

- 1 huevo

Preparación:

Preparar la masa madre, diluir la levadura fresca en la leche tibia y después añadir la harina. Mezclarlo todo bien y dejarlo reposar en un bol, tapado con un paño, en un sitio fresco*.

Para hacer la masa de la coca, poner en un cuenco grande la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos bien y a continuación añadimos los huevos, batir un poco más y ahora incorporar la harina y la masa madre.Seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si ves que se engancha mucho puedes añadir un poco más de harina.

Nosotras hemos amasado todo el tiempo a mano, así le pillas mejor el punto a la masa.

Le damos a la masa una forma ovalada y la pasamos a la bandeja de horno, donde la iremos aplanando para darle forma. La dejaremos de un grosor de 1- 1,5cm, la cubrimos con un trapo y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya levado, la decoramos a nuestro gusto, primero pintamos con huevo batido, después, ayudándonos de una manga pastelera distribuimos la crema pastelera por la superficie y finalmente, esparcimos los piñones y el azúcar.

Introducimos en el horno (precalentado) a 180ºC durante 20 minutos, la coca debe quedar dorada, y cuando la pinchemos con un palillo este debe salir limpio.

* Truco:

- Si tienes prisa y necesitas que la masa madre leve antes, puedes colocarla en el horno a 50ºC tapada con un trapo húmedo para evitar que se seque. Verás que en 30 min. aprox. a doblado su volumen y ya está lista para utilizar.