MUFFINS DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

Recetas de muffins hay muchas, muchísimas, y poco a poco os las iremos enseñando. 

Por cierto, estamos muy contentas con el éxito que tubo la receta de muffins de doble chocolate, y sabemos que muchos de vosotros/as los habéis hecho y os damos las gracias por mostrarnos las fotos del resultado. Realmente agradecemos estos gestos por vuestra parte porque nos demostráis que nuestro trabajo os llega y os gusta, así que muchas gracias a todos. Y esperamos que esta coseche el mismo éxito así que aquí os traemos otras de nuestras favoritas, muffins de frambuesas rellenos de chocolate blanco. Nos parece una muy buena combinación de sabores, una masa suave y super esponjosa combinada con la acidez de las frambuesas y el inconfundible sabor del chocolate blanco... uuummm!

Realmente son una delícia.

Ingredientes:

-165 gr. de mantequilla

-300 gr. de azúcar

-2 tsp de extracto de vainilla

-3 huevos (L)

-70 gr. de harina bizcochona (la que tiene levadura incorporada)

-270 gr. de harina (normal)

-1 tsp de bicarbonato

-225 ml de leche

-25 ml de vinagre de vino blanco

-frambuesas ...la cantidad que queráis según os gusten, nosotras hemos utilizado una bandeja (de las que venden en Caprabo, por ejemplo) para mezclar con la masa y otra para decorar.

Para el relleno:

-185 gr. de chocolate blanco (hemos usado del de cobertura)

-150 ml. de nata

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un vaso mezclamos la leche con el vinagre y dejamos que repose.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté buen mezclado, después añadir la vainilla y los huevos.

En otro recipiente mezclamos los ingrediente secos, y los tamizamos poco a poco sobre la mezcla anterior hasta integrarlos por completo. A continuación agregamos la leche con el vinagre y batimos bien.

En otro recipiente ponemos las frambuesas y las enharinamos un poco. Nosotras le echamos por encima un cucharada de harina, movemos un poquito y luego las ponemos en un colador para retirar así el exceso de harina.

Ahora mezclamos las frambuesas con la masa de los muffins con ayuda de una espátula.

Llenamos las tulipas hasta 2/3 de su capacidad y les ponemos por encima una frambuesas. las colocamos en una bandeja para hornear muffins y las horneamos durante unos 35 o 40 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio.

Una vez hecho los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían preparamos el relleno, es un ganache de chocolate blanco pero esta vez hemos utilizado un poco más de chocolate que de nata porque nos parece que para rellenar queda mejor así. Y bueno ya sabéis, ponemos la nata al fuego y justo cuando empiece a hervir la retiramos y le añadimos el chocolate partido en trocitos, removemos hasta que se disuelva totalmente y dejamos enfriar.

Colocamos el chocolate en una manga pastelera a la que le habremos puesto una boquilla especial para rellenar y rellenamos nuestros muffins (cuando estén fríos). En vez de manga también podéis usar una jeringuilla especial de repostería que se vende justamente para hacer este tipo de relleno.

FLAN DE HUEVO

Feliz Año 2013!!!! la primera receta del año... ya hace 6 meses que empezamos esta andadura y estamos encantadas de que cada vez nos acompañe más gente. Esperamos poder sorprenderos cada día más y materializar algunos proyectos que tenemos en mente.

Hoy os traemos una receta muy facilita y con un resultado estupendo. Nos encanta el flan en todas sus variedades y desde luego si es casero mejor... con el caramelo liquido, esa textura, ese sabor mmm... jajaja que bien lo presentamos eh!!!

Lo mejor de todo es que es económico, porque con tan sólo 3 o 4 ingredientes que normalmente solemos tener en casa, podemos elaborar este postre. Bueno empezamos ya??? venga va...

Ingredientes:

Para el flan

- 200 grs. azúcar
- 1 cucharada de postre de azúcar vainillado (opcional)
- 4 huevos
- 500 ml. leche
- rama de canela o cáscara de limón

Para el caramelo

- 50 grs azúcar
- Zumo de limón

Preparación:

Lo primero es preparar el caramelo, para ello en un cazo calentamos el azúcar con unas gotitas de zumo de limón hasta que se ponga oscuro, inmediatamente vertemos en el molde, impregnando bien el fondo.

Precalentamos el horno a 200º C

Calentamos la leche con una rama de canela y cáscara de limón, se puede utilizar sólo una cosa si se desea. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, se cuela y se deja templar.
En un bol, mezclamos el azúcar con los huevos, vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de batir. A continuación añadimos la mezcla en el molde y tapamos con papel de aluminio, lo ponemos en una bandeja profunda y llenamos de agua caliente hasta que cubra la mitad del molde.

Horneamos al baño maría durante unos 45 min. o hasta que al pinchar con un palillo nos salga limpio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego introducimos en la nevera ( está mejor de un día para otro ).

Para la presentación podéis utilizar nata montada, fruta, almendras crocanti, piñones... o simplemente sólo porque está delicioso.

ROSCÓN DE REYES

Ya tenemos aquí a los Reyes Magos... y con ellos viene el Roscón! Algo típico para el día 6 de enero.

Los hay adornados con frutas escarchadas, con azúcar... los hay rellenos y sin rellenar, pero todos llevan en su interior escondidos unos "regalitos", uno bueno, que sería un muñequito y uno malo... el haba, que si te toca... pagas!

Esta receta requiere de mucho tiempo porque tienes que esperar a que suba  y que vuelva a subir... pero el resultado merece la pena y además con estas cantidades os sale un Roscón grandecito, vamos que si tenéis invitados mejor porque hemos dicho grandecito por no decir graaandeee....

Y si pensamos en lo que nos costaría comprarlo en una pastelería... la verdad es que merece la pena hacerlo en casa porque nos sale por cuatro duros. Además seguro que vuestros comensales se sorprenden cuando les digáis que lo habéis hecho vosotr@s porque está muy bueno y esponjoso.

Ingredientes:

Para la "masa madre":

-75 gr. de harina de fuerza

-25 gr. de levadura fresca de panadero

-40 ml de leche templada

-Agua templada

Para la masa:

-400gr. de harina de fuerza

-80 gr. de mantequilla derretida

-70 ml. de leche entera

-Una pizca de sal

-100 gr. de azúcar aromatizado de naranja y/o limón (o azúcar y ralladura de naranja y limón)

-2 huevos medianos

Para el relleno:

-Nata montada

Preparación:

Lo primero es preparar la masa madre, para ello mezclamos la harina, la levadura y la leche hasta formar una bola y después la metemos en un bol y la cubrimos con agua templada. En unos 15 o 20 minutos la masa flotará en el agua, es entonces cuando estará lista para ser usada.

Después la sacamos y en un recipiente la mezclamos con el resto de ingredientes de la masa. Amasamos.

En cuanto al azúcar os diremos que podéis usar azúcar normal, pero nosotras lo hemos usado aromatizado de naranja y de limón, esto sería 50 gr de azúcar aromatizado de naranja y 50 gr de azúcar aromatizado de limón. ¿Qué como se aromatiza azúcar? Pues lo primero es pelar naranjas y limones. Sólo la piel, no tiene que haber nada de blanco, y las tenemos que secar, nosotras las hemos secado en el horno a unos 100 grados,primero las de naranja y luego en otra hornada las de limón, cuando estén bien secas (se rompen con la mano) las sacamos, las picamos pequeñitas, (como si estuviera rallada), y las mezclamos con el azúcar. Hay quien tiene una proporción mas o menos exacta para hacer la mezcla del azúcar con las pieles pero nosotras lo hacemos a ojo, de todas maneras os ponemos la proporción por si queréis hacerlo así, son 5 gr. de pieles por cada 70 gr de azúcar, aunque encontraréis otras similares si miráis por la red. Y si no os queréis complicar mucho siempre podéis usar azúcar normal y añadir después la ralladura de la piel de una naranja y un limón a la masa.

La masa debe presentar un aspecto flexible, quiere decir que cuando la apretamos con un dedo debe recuperar su forma fácilmente. Elástica, que se estira con facilidad y no se rompe. Y lisa y uniforme, esto es sin grumos. Uf! todo esto parece mucho pero ya veréis como le pilláis el punto. Bueno, cuando tengamos la masa con ese aspecto, formamos una bola y la introducimos en un bol ligeramente engrasado y la tapamos con papel film (también engrasado con un pelín de aceite) y esperamos hasta que doble o triplique su volumen. Si la dejamos en una habitación que esté calentita mejor, esto ayudará a que suba.

Una vez que haya subido, la amasamos un poco, la colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y le damos forma de roscón. Hacemos una bola, la aplanamos y le hacemos el agujero en el centro. Para que el agujero no se cierre cuando vuelva a subir nosotras colocamos un aro de emplatar en el orificio. Ahora llega la hora de decorar, nosotras lo pintamos con un poco de huevo batido, una guindas y le esparcimos un poco de azúcar humedecido.

Tapamos con un paño limpio o con papel film engrasado y esperamos a que vuelva a subir doblando su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, pincelamos otra vez con huevo y lo metemos en el horno, 170 grados, durante unos 20-25 minutos, también podéis usar el truco del palillo y si veis que se tuesta mucho y aún no está cocido, lo tapáis con papel de aluminio.

Lo retiramos del horno, y cuando se haya enfriado, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos de nata montada. 

Por cierto, que no se os olvide esconder en la nata el haba y el muñequito!!!

WHOOPIES

Los Whoopies son unos pastelitos tipo sandwich rellenos y típicos americanos. No está muy claro si su origen es de Pennsylvania o Maine pero cuentan que la receta proviene de la comunidad Amish.

Vengan de donde vengan lo cierto es que son una auténtica delicia.

Nosotras los hemos rellenado directamente con Marshmallow fluff porque nos encanta así tal cual, pero lo que suele hacer todo el mundo es rellenarlos con una especie de buttercream a la que le añaden Marshmallow fluff. La pega de rellenarlos sólo con esta crema es que es muy pringosa y difícil de manejar, con esto queremos decir que una vez rellenos quedan genial, pero al momento la crema se empieza a salir por los lados... como si se derritiera y lo pringa todo... de manera que nos los tenemos que comer rápido porque somos muy limpias y no queremos que se manche nada... jaja.

De todas maneras están buenísimos!!, la masa es muy esponjosa y el relleno es de libre elección así que nosotras ya estamos pensando en repetir pero rellenándolos de nocilla, nata, ganache de chocolate...

Ingredientes:

Whoopies:

-125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-200 gr. de azúcar moreno

-1 huevo

-350 gr. de harina

-50 gr. de cacao en polvo

-1 1/2 tsp de bicarbonato

-1/2 tsp de sal

- 250 ml. de buttermilk (leche con un chorrito de zumo de limon o vinagre)

Relleno:

-Marshmallow fluff

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Tamizar, en un recipiente, la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.

En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien mezclado, entonces, incorporamos el huevo y la vainilla. Mezclar bien.

A continuación le añadimos un poco de leche y un poco de la mezcla de harina tamizada y mezclamos bien, luego seguimos añadiendo poco a poco la leche y la harina hasta terminar.

Cuando tengamos la masa lista, preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear y ponemos cucharadas (también se puede hacer con manga pastelera) de la mezcla separadas por unos centímetros para que al expandirse no se nos junten. También podéis usar un molde para whoopies, nosotras lo hemos usado y es muy cómodo.

Hornear de 10 a 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez que se hayan enfriado, cogemos un whoopie, lo untamos con un poco de Marshmallow fluff y después lo tapamos con otro, formando un sandwich.

GALLETAS DE TOMATE

Estas galletas de tomate son unas de esas galletas perfectas para un aperitivo. Solas están buenas pero si además las combinas con un poco de queso en crema... ya son un vicio.

Son de tomate pero la verdad es que el orégano le da un sabor que a nosotras nos recuerda a la pizza.

Es una receta fácil, rápida y con ingredientes que seguro tenéis en casa, así que no os lo penséis mucho y probad. 

Ingredientes:

- 175 gr de harina

- 1/2 tsp de levadura (tipo royal)

- 90 gr de mantequilla

- 1 tsp de sal

- 2 tbsp de salsa de tomate (ketchup)

- 1/2 tsp de orégano

- 1/4 tsp de pimienta molida

Preparación:

Calentar el horno a 180 grados.

En un bol, mezclar la harina, la levadura y la mantequilla. A continuación añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta lograr una masa suave y firme.

Estira la masa con el rodillo, nosotras la dejamos de unos 6 mm de grosor, y con la ayuda de cortadores de galletas, cortad las galletas con la forma que queráis. Nosotras cortamos cuadraditos de 2cm x 2cm y con estas medidas nos han salido 45 galletitas, que no está nada mal!.

Colocar las galletas sobre una bandeja con un tapete de silicona o papel de horno y hornear con calor arriba y abajo, durante 14 minutos aproximadamente, o hasta que estén doraditas.

Colocar sobre una rejilla, dejar enfriar unos minutos.... y devorar!!!

BOMBONES

Bueno, esta vez la culpa es vuestra y sólo vuestra... hicimos una encuesta para decidir que receta preparar en esta entrada y habéis votado por los bombones. Así que.... otra vez chocolate!

Esta receta la hemos cogido prestada del blog de chocolatisimo, tenéis que echarle un vistazo, a los chocoadictos os encantará, y además encontraréis un buen paso a paso con fotografías que os ayudarán mucho. Nosotras os lo vamos a explicar lo mejor que podamos pero chocolatisimo es la experta.

Por cierto queremos agredecer a  Inma Gonzalez de "Mi cocina mas creativa" el premio que nos ha concedido, como siempre, es un placer recibir estos premios y además nos dan más ganas de seguir compartiendo con todos vosotros nuestra afición. Gracias!

Ingredientes: 

-Chocolate de cobertura

Para el relleno:

-ganache de chocolate

-avellanas o conguitos o lo que más os guste...

Preparación:

Atemperar el chocolate, ¿cómo? os lo explica muy bien chocolatisimo aquí, pero a grandes rasgos sería fundir el chocolate y después enfriarlo un poco hasta la temperatura adecuada. Nosotras lo fundimos en el microondas a intervalos de 30 segundos y con mucho cuidado de no quemarlo. Con este chocolate, rellenar los huecos de nuestros moldes para bombones, una vez rellenos, retiramos el exceso con una espátula, de manera que dejamos sólo el chocolate de dentro de los huecos. Hay que dar unos golpecitos al lateral del molde para que las burbujas de aire salgan para arriba y así nuestros bombones serás perfectos, sin huecos en la superficie. Ahora le damos la vuelta al molde para dejar caer todo el chocolate en un bol, agitamos un poco con la mano para que la capa que quede no sea muy gruesa. Esto es lo que se llama un encamisado.

Volvemos a retirar con la espátula el chocolate sobrante de la superfície del molde. Tapamos con papel film y metemos en la nevera hasta que se cristalice el chocolate. Después los sacamos de la nevera y los rellenamos al gusto, teniendo en cuenta que no se pueden llenar hasta el filo porque tenemos que dejar espacio para cerrarlos bien.Después del relleno volvemos a introducir en la nevera tapado con film. Pasados unos diez minutos, sacamos de la nevera y cubrimos con chocolate atemperado, alisamos bien con una espátula y luego retiramos el sobrante para volver a taparlos con film y meterlos otra vez en la nevera. Una vez que haya cristalizado la tapa, los sacamos y desmoldamos.

CUPCAKES DE TURRÓN JIJONA

Navidad, Navidad... dulce Navidad... na na na na ni no na... que cerquita tenemos las fiestas!!! Nos encantan estas fechas y empezamos las recetas navideñas con estos deliciosos cupcakes de turrón.

Tenemos que confesar que... habíamos comprado estas capsulitas tan monas con motivos navideños, y estábamos como locas por estrenarlas!!! 

Durante este mes todas las recetas serán temática Navidad... si, si como hicimos para Halloween, luego será San Valentin... en fin como ya habréis visto nos encanta poder daros varias ideas para todas la fechas importantes.

Por último sólo nos queda deciros: QUE VIVA EL TURRÓN!!! y los nevaditos y el chocolate y ... y... vale, vale... nos callamos ; )

Ingredientes:

 Para los cupcakes: 

- 125 gr. de mantequilla

- 125 gr. de azúcar

- 2 huevos L

- 125 gr. de harina

- 1 tsp de levadura

- 3 cucharadas soperas de leche entera

- 2 cucharadas de crema de turrón Jijona (la venden en Mercadona)

Para la buttercream de turrón:

- 120 gr. de mantequilla

- 120 gr. de azúcar glas

- 3 cucharadas de crema de turrón Jijona

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir los huevos uno a uno y no añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado en la mezcla. Después añadimos la crema de turrón. 

A continuación vamos añadiendo la harina con la levadura tamizada y cuando esté bien integrado, añadimos la leche y batimos un poco más.

Llenamos nuestras cápsulas, que tendremos ya colocadas en un molde para cupcakes, hasta 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20 o 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Nosotras los horneamos con el calor sólo por abajo durante los primeros 15 minutos y después le ponemos el calor arriba y abajo, así los cupcakes salen planitos, ideales para decorar.

Mientras se enfrían sobre una rejilla nos dedicaremos a hacer la buttercream.

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien mezclado y después añadimos la crema de turrón y mezclamos un poco más.

Metemos nuestra crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.

El último paso es devorarlos....