GALLETAS DE YOGURT GRIEGO CON ARÁNDANOS

Galletas de yogurt griego  y arándanos.... galletas.... galletas... bueno la verdad es que después de hacerlas nos parece mas apropiado llamarlas bizcochitos, o galletas abizcochadas porque su textura se asemeja mucho a la de un pequeño bizcocho. Y que os vamos a decir de su sabor, si os gusta el yogurt griego (que seguro que si) os gustaran estas "galletas"y la combinación con está pequeña fruta es algo que nos apasiona. Nos gustaron tanto que las hemos repetido... pero en esta segunda tanda las hicimos mas gorditas y definitivamente dejamos de llamarlas galletas y pasaron a ser bizcochitos. La pena es que no nos dio tiempo de hacer fotos de estas últimas para que apreciarais la diferencia, pero bueno no pasa nada porque seguro que habrá otras ocasiones y prometemos conservar alguna fotito para enseñarla.

Ingredientes: 

-1 taza de azúcar (225 gr)

-1 1/2 taza de yogurt griego (368gr, nosotras pusimos 365gr para no complicarnos)

-1 huevo L batido

-1 tsp de vainilla

-2 tazas de harina (280 gr)

-2 tsp de levadura en polvo

-1/2 tsp de sal

-1 taza de arándanos (esto es un poco a gusto del consumidor :-))

Preparación:

Precalentar el horno a 190 grados.

Primero batimos el huevo junto con la vainilla.

En un recipiente mezclaremos el azúcar con el yogurt y luego le añadimos el huevo.

En otro bowl mezclamos la harina, la levadura y la sal, cuando lo tengamos mezclado lo añadimos la la mezcla de yogurt y cuando todos los ingrediente estén bien ligados habrá llegado la hora de añadir los arándanos, con cuidado.

Sobre una bandeja de horno engrasada o con tapete de silicona, vamos echando cucharadas de masa separadas entre si por unos 2 o 3 cm y horneamos durante 12-15 minutos.

Enfriar sobre una rejilla.

Se conservan bien durante... a quien queremos engañar?  nunca somos capaces de calcular porque no queda ni una, jajaja.

CUPCAKES FERRERO ROCHER

Que levante la mano a quién no le gusten los ferrero rocher??? que vicio madre mía! Os aconsejamos que cuando los vayáis a hacer compreis la caja pequeña, así tendréis menos tentaciones... no hagáis como nosotras que nos cogimos la más grande y ya se sabe, un ferrero para el cupcake, otro para nosotras, uno para el cupcake...

Para que os vamos a engañar nos gustan también los bombones de la caja roja, los lindt, etc... jajaja no le hacemos ascos a nada, bueno la verdad es que los mon cheri no nos convencen, será por lo del licor.

Cambiando de tercio, como ya hemos comentado en facebook tenéis nuevas fechas para nuestros cursos presenciales de cupcakes. La novedad va a ser nuestro primer curso online de tartas americanas, será el primero de muchos, de momento no tenemos fecha de inicio pero será en breve.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

- 110 gr de mantequilla

- 110 gr de azúcar

- 2 huevos

- 110 gr de harina

- 3 tsp de cacao en polvo

- 1 tsp de levadura en polvo

- 1 tsp de esencia de vainilla

Para la buttercream:

- 250 gr de azúcar glass

- 80 gr de mantequilla

- 25 ml de leche entera

- 1 tsp de vainilla o de aroma a chocolate

- 3 tbsp de nocilla triple avellana

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno hasta incorporarlos totalmente,  ahora añadimos la vainilla y batimos un poco mas.

En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y el cacao, lo tamizamos y lo vamos incorporando a la mezcla anterior.

Repartimos la masa en las cápsulas para nuestros cupcakes,  las llenamos hasta la mitad y entonces les ponemos en el centro un Ferrero.

Hornear durante 25-30 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y mientras tanto hacemos la buttercream.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y cuando esté bien mezclado añadimos la vainilla y luego la leche para que nos quede con la textura deseada.  Ahora sólo nos queda añadirle la nocilla y batir un poco hasta que esté bien integrado.

Colocar la buttercream en una manga con la boquilla que más nos guste y decorar nuestros cupcakes. Como toque final. ... los coronamos con un  Ferrero.

MAGDALENAS TRADICIONALES

Magdalenas tradicionales, si si, las de toda la vida, con ingredientes la mar de comunes que seguro tienes en casa siempre. Esta es una receta tradicional tradicional hasta en las cantidades, porque son el tipo de recetas que hacía nuestra abuela, con cantidades como para alimentar a un regimiento jeje, pensad que a nosotras nos han salido 48 de las mini y 12 de tamaño normal, así que siempre queda la opción de hacer la mitad para no empacharos.

Ingredientes:

- 4 huevos (M) o 3 si son L

- 200 gr. de azúcar

- 250 gr. de leche entera

- 250 gr. de aceite de oliva

- 375 gr. de harina

- 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)

-La ralladura de un limón (nosotras también le pusimos una cucharadita de vainilla en pasta, es que lo nuestro con la vainilla es vicio, pero no le hace falta)

- azúcar para espolvorear por encima

Preparación:  

Precalentar el horno 180 grados.

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar. Añadir a continuación la ralladura de limón (y la vainilla si queréis), la leche y el aceite y mezclar bien.

En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior hasta que esté totalmente integrada.

Preparamos nuestra bandeja de horno con las capsulas para magdalenas y con la ayuda de una manga vamos repartiendo la masa, las llenamos 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos durante unos 15-18 minutos o hasta que al pincharlas con el palillo este salga limpio.

P.D: Ya es conocida nuestra predilección por el chocolate así que... no nos hemos podido resistir. A algunas de nuestras magdalenas les hemos puesto sorpresa jaja.

Antes de hornear a algunas le metimos una pieza de chocolate lindt y es el toque perfecto!!

 

SNICKERDOODLES

Estas galletas son una delícia!, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro, el punto de las especias le da un toque especial que las hace irresistibles y si no que nos lo digan a nosotras... casi ni las probamos.

La receta la vimos hace poco en un blog extranjero y como daban ganas de comerse las fotos nos decidimos a probar, así que nos pusimos a investigar un poco y ver recetas y recetas y mas recetas y variantes, hasta que al fin decidimos hacer la que publicó Bea Roque de "El rincón de Bea". A ella con estas cantidades le han salido 26 a nosotras unas 30 pero claro, todo depende del tamaño. Son fáciles y rápidas de preparar y combinan genial con un vasito de leche, o café con leche o solas...

Ingredientes:

-125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-110 gr. de azúcar

-1 huevo

-1 tsp de extracto de vainilla

-250 gra. de harina

-1/2 tsp de nuez moscada en polvo

-3/4 tsp de levadura en polvo

-1 pizca de sal

-1 cucharada de azúcar + 1 cucharadita de canela en polvo todo mezclado(lo usaremos para "rebozar" nuestras bolitas de masa)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

En otro recipiente tamizamos la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada y reservamos.

Batimos el huevo y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad media. Añadir la vainilla.

Ahora incorporar poco a poco la harina a la mezcla de mantequilla hasta terminar con ella y obtener una masa que se despega de las paredes.

Llega el momento de hacer bolitas... las haremos del tamaño de una nuez mas o menos y las pasaemos por la mezcla de azúcar y canela. Colocamos nuestras bolitas en la bandeja de horno separadas por unos 2-3 cm y las aplastamos un poquito con la mano, nosotras la próxima vez no las aplastaremos tanto porque nos encanta que queden bizcochonas por dentro. 

Hornear durante unos 15 minutos o hasta que veáis que los borde empizan a dorarse. Y aquí Bea da un consejo que nosotras seguimos, porque es algo que siempre hacemos con las galletas, y es dar la vuelta a la bandeja a mitad del tiempo para que la cocción sea lo mas uniforme posible.

Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en un recipiente hermético.

Que cuanto aguantan en un bote?? A nosotras ni dos horas... así que haí no os podemos ayudar porque no da tiempo a que se pongan duras o blandas o lo que sea jeje.

MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Yyyyy aqui va otra de muffins, esta vez de plátano y chocolate!!!!

Y os podríamos contar la típica historia en la que hay un par de plátanos por la cocina..... y que nadie se los come.... o que ya están muy maduros.... excusas,  excusas. La verdad es que hemos comprado los plátanos exclusivamente para hacer esta receta. Si, somos culpables! Lo confesamos y no nos da ninguna vergüenza. 

Esta receta es uno de nuestros blogs favoritos "Joy of Baking", si os gustan las recetas de repostería americana os haréis tan fans como nosotras.

Con esta cantidad nos han salido 10 muffins grandecitos.

Y sin más... aquí os dejamos la receta.

Ingredientes:

- 188 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 113, 5 gr. de mantequilla  a temperatura ambiente (hemos puesto 115 gr)
- 1 1/2 tsp de levadura
- 1/2 tsp de bicarbonato
- 1/4 tsp de sal
- 2 plátanos grandes machacados (o una taza)
- 1 huevo tamaño L
- 1/4 de taza de leche entera
- 1 tsp de vainilla
- 140 gr. de chocolate en trocitos o gotas ( nosotras hemos usado chocolate negro)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol grande mezclamos los ingredientes secos,  la harina, la sal, el bicarbonato,  el azúcar y  la levadura.
En otro recipiente mezclamos los plátanos, la mantequilla,  la leche,  la vainilla y el huevo. Lo mezclamos hasta que estén bien integrados.
A continuación vamos añadiendo la mezcla de harina a la de plátano,  no hace falta batir mucho sólo lo justo para integrar los los ingredientes.
Ahora añadimos el chocolate y remover un poco para distribuir los trocitos por la masa.
Repartir la mezcla en cápsulas o tulipas para muffins y hornear durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo,  éste salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla y .... devorar! !

MONA DE PASCUA

Lo prometido es deuda.... aquí tenéis la mona de Pascua.

Ya sabréis que por nuestra tierra es típico que los padrinos regalen a sus ahijados estas monas el lunes de pascua para merendar. Y nosotras os proponemos que esta semana santa os metáis un ratito en la cocina y dejéis sorprendidos a vuestros familiares y amigos.

Esta mona no ha durado mucho así de mona... enseguida la hemos despojado de sus plumas y pollitos (por cierto, cuando eramos pequeñas,  no había pollos tan chulos), y nos hemos cortado unas porciones y .... madre mía! Allí nos ves a las dos en la cocina comiendo y recibiendo whatsapps del tipo: "trae un trozo para merendar".... porque lo primero que hacemos siempre es mandar fotos a nuestros maridos y a nuestra mami.

Ale, a la cocina que hay faena, eso si, fácil fácil eh!

Ingredientes:

Para el bizcocho,

- 4 huevos

- 2 cucharadas de agua caliente

- 130 gr. de azúcar caster (en nuestro caso usamos la normal)

- 110 gr. de harina de trigo

- 40 gr. de harina de maíz (maizena)

- 5 gr. de levadura

- 1 cucharada de aroma de vainilla

- una pizca de sal

Para el almíbar,

- 1 taza de agua

- 1 taza de azúcar

Para decorar, rellenar,

- nata para montar

- almendra en granillo

- mermelada de frambuesas

- plumas, pollitos y huevo de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados.

Lo primero que haremos será el almíbar, para ello ponemos en un cazo una taza de agua y una taza de azúcar y lo ponemos al fuego, removemos un poco hasta que el azúcar se desace y retiraremos de la fuene de calor después del primer hervor. Lo dejamos enfriar. Como veréis es muy fácil de hacer y es el complemento perfecto para nuestras tartas, para que queden mas jugosas. Nosotras le hemos añadido unas gotas de aroma de caramelo mientras estaba en el fuego, pero le podéis echar del que más os guste... o no echarle nada porque realmente no le hace falta. 

Ahora nos liamos con el bizcocho, que por cierto, es el mismo que casi siempre hacemos porque es nuestro preferido.

Separar las claras de las yemas. En un bol, empezamos a montar las claras, cuando empiecen a formarse picos añadimos 1/3 del azúcar y acabamos de montarlas. 

Por otro lado ponemos las yemas junto con las dos cucharadas de agua caliente (esto ayuda a que monten rápido), cuando esté medio montadas añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que quede una masa cremosa y con mucho volumen. Ya veréis que suben un montón.Ahora añadimos las claras a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen, cuando estén integradas incorporamos la vainilla.

En un bol, tamizar las harinas, la levadura y la pizca de sal juntas e incorporar a la mezcla anterior, en forma de lluvia. Seguimos con los movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde engrasado. 

Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cuando el bizcocho esté frío,  lo cortamos en tres capas.

Ahora empezaremos con el montaje, colocamos la base del bizcocho sobre una base giratoria y le echamos un poco de almíbar,  luego, con la ayuda de una manga,  hacemos un cordón de nata por el borde de la tarta y después ponemos una fina capa de mermelada de frambuesas. Repetimos esta operación con el siguiente piso del bizcocho. Por último colocamos la ultima capa y cubrimos todo el pastel de nata. Los bordes los hemos cubierto con almendra en granillo y a la parte de arriba le hemos hecho unos adornitos de nata con la manga. Por último,  hemos adornado con plumas,  pollitos. ... chocolate. ... vamos, lo típico. 

(Lo del cordón de nata por el borde lo ponemos para que al ponerle encima el segundo piso de bizcocho no se salga la mermelada y así al cubrir los bordes de la tarta con la cobertura , esta no se manche de relleno.)

No han quedado ni las migas...

MUFFINS CON NUECES Y CHOCOLATE BLANCO

Menuda merienda nos pegamos las tardes que horneamos muffins!!!!

Y es que es uno de nuestros dulces favoritos. Si vamos a algún sitio a tomar café y hay muffins.... seguro que los probamos.

Además,  son fáciles de preparar y hay decenas de recetas, múltiples conbinaciones.. y si no pues coges una receta básica y le añades tu/s ingrediente/s favorito.

Para preparar muffins se puede usar una batidora pero la verdad es que no hace falta, a mano se preparan muy bien ya que no es preciso batir mucho la mezcla. De hecho, si batimos demasiado no salen muy jugosos, la masa resulta mas seca. Así que ya sabéis, no hay excusas.  En poco mas de media hora podéis tener la merienda/desayuno perfecta.

Por cierto, la receta es americana y las cantidades estaban en tazas pero como veréis, os las hemos "traducido" a gramos o ml para las que no disponéis de este sistema de medida. La medida de nueces no está pasada a gramos porque la verdad es que las hemos echado un poco a ojo o a gusto del consumidor, así que vosotros mismos.

Ingredientes:

280gr de harina

60gr de azúcar blanca

60gr de azúcar morena

2 tsp de levadura en polvo

½ tsp de sal

2/3 taza de leche entera (o 166ml)

112gr de mantequilla

2 huevos batidos

1 tsp de vainilla

350 gramos de chocolate picado

½ taza de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 220 grados.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, los dos tipos de azúcar,  la sal y la levadura.

En otro recipiente, mezclamos los huevos,  la leche, la mantequilla y la vainilla.

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y cuando estén integrados añadimos las nueces picadas y el chocolate blanco troceado.

Repartimos la masa en las cápsulas para muffins y horneamos durante 15 o 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.