COOKIES

Esta entrada la dedicamos a las "cookies", o galletas, (como queráis llamarlas), porque se hacen en un momento y gustan a todo el mundo, sobre todo a los niños, a los que por cierto podéis implicar en su elaboración y tenerlos un ratito entretenidos.

Esta receta es la de toda la vida de cookies con trocitos de chocolate, pero nosotras la hemos modificado un poco, para que veáis, que además de choco, le podéis añadir lo que se os ocurra. Y bueno os tenemos que confesar que nos hemos vuelto locas haciendo variantes... y vaaaleee... lo confesamos, en la foto falta una. La que ha resultado ser una locura. Vamos, que ha quedado fatal. Porque ¿a quién se le ocurre meter nubes en unas galletas??... pues a nosotras... que en plena fiebre creadora no hemos pensado que se derriten... y queman y todo eso. Pero bueno, de todo se aprende, así que ya lo sabéis, lo que queráis pero nubes no, para nada, (sólo para picar mientras horneas, jajaja.).

Ingredientes:

- 115 gr. de mantequilla

- 115 gr. de azúcar

- 175 gr. de harina

- 175 gr. de trocitos de chocolate (o de lo que sea)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar las bandejas con el papel de hornear, o engrasarlas.

En un recipiente batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa. Añadir el huevo y el extracto de vainilla, batir un poco mas y después tamizar la harina sobre esta  mezcla. 

Una vez que tengamos todos los ingredientes bien integrados, añadimos los trocitos de chocolate y mezclamos para que queden bien repartidos por la masa.

Nosotras hemos dividido la masa en varias partes y a cada una le hemos añadido algo diferente. Las hemos hecho con chocolate con leche, chocolate blanco, nueces, smarties, m&m´s, conguitos, caramelos Werther´s. También hemos añadido a una de las partes un poco de cacao en polvo para que la masa fuera de chocolate* y la hemos mezclado con trocitos de chocolate negro. 

Ahora tenéis que ir colocando cucharaditas de masa en las bandejas de hornear y dejar espacio suficiente entre ellas para que no se peguen. Podéis aplanar un poco las cucharadas de masa con una cuchara.

Hornear unos 15 - 20 minutos, después dejar enfriar en una rejilla y a comer!!!

*Si quisierais hacer toda la masa de chocolate, sólo tenéis que sustituir unos 50gr de harina por cacao en polvo, (nosotras usamos el Valor, que podéis encontrar en el super).

 Con Smarties y con chocolate con leche

 Con nueces y  con Conguitos

 Con chocolate blanco y con m&m´s

Con Werther´s y con chocolate negro (en masa de chocolate)

COCA DE BRIOX CON CREMA

Con las fechas que se acercan esta entrada no podía ser otra que la típica "coca de briox con crema" para San Juan. Hay muchos tipos de coca, pero nosotras hemos hecho esta porque es nuestra favorita!!! el tema es que hemos hecho una y ya le la han salido tantos novios que para la verbena no va a llegar... así que el sábado nos toca volver a hornear.

Como vereis en esta receta no hemos utilizado la típica fruta confitada ( es que no nos gusta) pero vosotras podéis decorarla a vuestro gusto.

Si os animáis a hacerla nos encantaría que nos mandarais vuestras fotos al Facebook. 

FELIZ VERBENA!!!

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 100 grs. de harina de fuerza

- 100 ml. de leche tibia

- 30 grs. de levadura fresca de panadería ( la podéis encontrar por ejemplo en la zona de refrigerados del Caprabo y además es muy económica)

Para la masa de la coca:

- 350 grs. de harina de fuerza

- 100 grs. de azúcar

- 45 grs. de leche (si, si,  gramos)

- 2 huevos

- 80 grs. de mantequilla

- la piel rallada de un limón (intentando evitar la zona blanca porque amarga)

- unas gotas de esencia de vainilla

- una pizca de sal

Para decorar:

- Crema pastelera ( la receta la podéis ver aquí)

- Piñones

- Azúcar

- 1 huevo

Preparación:

Preparar la masa madre, diluir la levadura fresca en la leche tibia y después añadir la harina. Mezclarlo todo bien y dejarlo reposar en un bol, tapado con un paño, en un sitio fresco*.

Para hacer la masa de la coca, poner en un cuenco grande la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos bien y a continuación añadimos los huevos, batir un poco más y ahora incorporar la harina y la masa madre.Seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si ves que se engancha mucho puedes añadir un poco más de harina.

Nosotras hemos amasado todo el tiempo a mano, así le pillas mejor el punto a la masa.

Le damos a la masa una forma ovalada y la pasamos a la bandeja de horno, donde la iremos aplanando para darle forma. La dejaremos de un grosor de 1- 1,5cm, la cubrimos con un trapo y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya levado, la decoramos a nuestro gusto, primero pintamos con huevo batido, después, ayudándonos de una manga pastelera distribuimos la crema pastelera por la superficie y finalmente, esparcimos los piñones y el azúcar.

Introducimos en el horno (precalentado) a 180ºC durante 20 minutos, la coca debe quedar dorada, y cuando la pinchemos con un palillo este debe salir limpio.

* Truco:

- Si tienes prisa y necesitas que la masa madre leve antes, puedes colocarla en el horno a 50ºC tapada con un trapo húmedo para evitar que se seque. Verás que en 30 min. aprox. a doblado su volumen y ya está lista para utilizar.

TARTA DE LIMON CON MERENGUE (LEMON PIE)

Hola de nuevo!!! la semana pasada creamos nuestra página de facebook,  twitter, instagram y a partir de ahora podréis seguirnos la pista por las redes sociales. Estamos muy ilusionadas viendo como se suman día a día más seguidores, esperamos no decepcionaros.

Buenooooo vamos a la receta de hoy, en esta ocasión una maravillosa tarta de limón con merengue, veréis que es muy sencilla y rápida de hacer. De lo que si estamos seguras es de que una vez que la hagáis la repetiréis varias veces, como hemos hecho nosotras.

Ingredientes:

- 1 disco de masa quebrada

- 4 limones

- 200 ml de agua

- 70 grs de maizena

- 225 grs de azúcar

- 100 grs de mantequilla

- 4 yemas de huevo

Para el merengue:

- 4 claras de huevo

- 100 grs de azúcar glass

Preparación:

Forramos el molde con la masa quebrada, pinchamos el fondo con un tenedor y lo rellenamos de legumbres secas. Metemos en el horno 25 min. a 175 ºC.

Mientras tanto vamos haciendo la crema de limón, hacemos el zumo de los limones y le añadimos el agua. Retiramos un poco de esta mezcla en otro recipiente y así, poder  disolver en ella, la maizena.

Ponemos a calentar el resto del zumo con la mantequilla y el azúcar, sin dejar de remover para que no se pegue el azúcar y añadimos la mezcla de maizena. Sin dejar de remover llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

Ahora es el momento de añadir las yemas, lo mezclamos bien y lo pasamos por un colador para evitar cualquier grumo. Dejamos enfriar.

Una vez que la masa quebrada ya esta hecha, la retiramos del horno y cuando está fría la desmoldamos y rellenamos con la crema de limón.

Es el momento de preparar el merengue, batimos las claras de huevo hasta que estén montadas a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar.Y seguimos batiendo hasta que se formen picos y al darle la vuelta al bol no se caiga.

Distribuimos el merengue por encima de la crema de limón, se puede hacer con una manga pastelera, o directamente con una cuchara formando picos.

Por último, introducimos en el horno a temperatura media durante unos minutos, hasta que veas que los picos se doran.
Dejar enfriar y a disfrutar!!!

CUPCAKES DE VAINILLA

Ya están aquí los cupcakes!!

Vamos ha hacerlos de vainilla con una receta muy famosa de  "Magnolia Bakery", un local conocido en New York por sus cupcakes. Además, aprovechamos que "Bakemania" ha adaptado la receta original, y ahora es mas fácil, para lanzarnos.

Ingredientes: (para 24 unidades)

 Para la masa:

- 310 gr. de harina

- 1 1/2 cucharadita (de postre) de sal

- 1 1/2 cucharadita (de postre) de levadura

- 2 1/2 cucharadas soperas de maizena

- 225 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 450 gr. de azúcar normal

- 4 huevos

- 240 ml de leche

- 1 cucharadita (de postre) de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 175 grados.

En un bol, tamizamos la harina, la levadura, la sal, la maizena y el azúcar. Añadimos la mantequilla y empezamos a batir, hasta que la mezcla tenga una apariencia arenosa.

En otro bol, batimos los huevos, añadimos la mitad a la mezcla anterior y la otra mitad la incorporamos a la leche, a la que habremos añadido el extracto de vainilla. Ahora lo incorporamos a la mezcla anterior y batimos hasta integrarlo todo.

Repartimos la masa en 24 cápsulas de cupcake y horneamos durante 25 minutos.

Cuando estén listas las sacamos del horno y dejamos en la bandeja durante unos minutos. A continuación los pasamos a una rejilla donde terminarán de enfriarse.
Ya vereis que estos cupcakes son super esponjosos, os van a encantar.

Para la buttercream:

- 6 cucharadas soperas de harina

- 480 ml de leche

- 450 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 450 gr. de azúcar normal

- 2 cucharaditas (de postre) de extracto de vainilla

Preparación:

En una sartén, ( en este paso, aún no está puesta en el fuego), ponemos la harina y vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos. Cuando ya esté bien mezclado ponemos la sartén al fuego, durante 15 minutos, removiendo constantemente hasta que notemos que está muy espesa.

Retiramos del fuego y lo pasamos a un bol para que enfríe, vereis que la masa se espesa aún mas.

En otro recipiente ponemos la mantequilla y la batimos unos cinco minutos después sin dejar de batir vamos añadiendo muy poco a poco el azúcar. Y después el extracto de vainilla.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo, cucharadita a cucharadita, la mezcla de leche y harina (tiene que haber enfriado bastante para que la mantequilla no se derrita).

Dejamos enfriar el buttercream en la nevera durante 15 minutos exactos.

Ahora ya está lista para usar, en este momento se puede teñir con el colorante que queráis, o añadir nutella o lo que se os pase por la cabeza. Nosotras le hemos añadido, a la mitad de la mezcla, un par de cucharadas soperas de nutella y  ha sido todo un triunfo.

En próximas entradas os iremos mostrando más variantes de buttercream y como no, también de cupcakes.

LIONESAS CON HELADO

En estas fechas los helados no pueden faltar... a quien no le apetece uno a todas horas??? a nosotras siempreeeee! y como las lionesas están tan ricas, hemos pensado combinarlos. Tenemos que confesar que en cuanto hemos terminado de hacer las fotos, las hemos devorado, también hay que decir que el helado se estaba derritiendo y no lo podíamos permitir. Vamos al lío...

Ingredientes:

- 1/2 litro de agua

- 300 grs. de harina

- 150 grs. de mantequilla

- 7 huevos

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación:

Esta masa de lionesas recibe el nombre de pasta choux.

En una olla, ponemos la mantequilla, la sal, el azúcar y el agua y se calienta todo hasta que entre en hervor y la mantequilla se haya derretido completamente

Ahora, añadimos la harina de golpe y removemos el contenido de la olla enérgicamente con una cuchara de madera hasta que veas que se forma una masa homogénea y que se desprenda fácilmente de las paredes.

Ahora aparta la olla del fuego, añade un huevo y remueve la masa hasta que veas que se ha integrado completamente y repite la operación hasta que acabes con todos los huevos y obtengas una masa consistente y pegajosa.

Precalienta el horno a 200ºC, cubrir una bandeja con papel de horno y con una manga pastelera dispon bolitas separadas por 2 o 3 cm.

Las que van rellenas de helado, las hemos hecho un poco más grandes.

Hornear unos 25 min. aproximadamente y transcurrido este tiempo se entreabre la puerta y se apaga el horno y dejamos así 10 min. para que se sequen.

Una vez fuera del horno se abren por la mitad y se rellenan al gusto, en nuestro caso las hemos rellenado con el helado de vainilla.

BROWNIE

Hoy os presentamos una receta para las mas chocolater@s, Brownie!!!!

La verdad es que estábamos dudosas sobre que receta publicar, porque nos apetece mucho hacer tantas cosas... pero bueno, poco a poco. Al final nos  hemos decidido por esta, porque nos apetecía mucho comer chocolate y al fin al cabo, esta va ser nuestra  merienda de hoy, ja ja ja... lo malo es que con estas meriendas la operación bikini se va al traste, pero que nos quiten lo bailao!.

Como vereis, vamos ha hacer los huevo-brownies, una presentación muy original que vimos en el blog "La receta de la Felicidad",  nos gustó tanto que nos hemos animado (aunque a nosotras nos hace falta poco para animarnos).

Ingredientes:

- 12-16 cáscaras de huevo, mejor si son xl, o un molde rectangular si vais ha hacer la presentación tradicional.

- 200 gr. de chocolate para fundir (nosotras hemos usado el nestlé)

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos grandes

- 200 gr. de azúcar

- 125 gr. de harina

- 3 cucharadas de cacao puro (hemos utilizado el de Valor)

- una pizca de sal

Preparación:

Lo primero que hemos hecho ha sido preparar las cascaras de huevo de la siguiente manera.

Con un sacacorchos hacemos un agujero en la parte inferior del huevo, después agrandamos un poco este agujero para que nos sea más fácil sacar el contenido, nos podemos ayudar de un palo de brocheta para que sea más sencillo y no queden restos.

Aclaramos con agua las cáscaras, y a continuación las introducimos en un bol con agua salada (aprox. 100grs. por litro de agua) por espacio de 30 min.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos las cáscaras y las dejamos secar con el agujero hacia abajo sobre papel de cocina.

Una vez secos con ayuda de una aceitera pequeña, vertemos un poco de aceite en el interior de cada cáscara, y movemos un poco el huevo para asegurarnos que se impregne bien por dentro.

Precalentar el horno a 180 grados.

Ahora comenzamos con la masa, en un pequeño recipiente ponemos la mantequilla, y la introducimos en el microondas durante 45-60 seg. para que se funda, y seguidamente le introducimos el chocolate troceado y dejamos que se vaya deshaciendo. Pasado un rato removemos para asegurarnos que no quede ningún trozo de chocolate sin deshacer.

En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar, hasta que esté bien integrado. A continuación, añadimos el chocolate y la mantequilla (deben de estar templados) y seguimos batiendo. Añadimos la harina, el cacao y la sal, batimos a velocidad baja para mezclarlo bien.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera y ponemos una boquilla de tamaño adecuado a los agujeros de los huevos. Rellenamos los huevos 3/4 partes o incluso mas porque aunque luego la masa sobresalga, ya lo limpiaremos.

Colocamos los huevos sobre un molde de cupcakes o similar para que se mantengan de pie, si es necesario los aguantamos  ayudandonos con papel de aluminio.

Hornear aproximadamente durante 25-30 minutos, en el caso de los huevos, de todas maneras siempre utilizar el truco del palillo.

Sacamos del horno y mientras está caliente se retira el esceso de masa con un paño húmedo.Dejar enfriar y presentar.

Si lo queremos hacer de forma tradicional, lo único que tenemos que hacer es repartir la masa en un molde rectangular o de la forma que queráis.

TARTA RED VELVET

Si hay una tarta que sea súper bonita esa es sin duda la red velvet.

Para nosotras, fue una gran sorpresa la primera vez que la hicimos y le dimos el primer bocado… nos quedamos asombradas de lo buena que está. Es un bizcocho realmente esponjoso y su sabor es único.

Es más fácil de hacer de lo que parece así que os animamos a intentarlo, no os arrepentiréis.

En esta entrada nosotras hemos utilizado la mitad de ingredientes para hacer una tarta mas pequeñita, pero con la cantidad que os indicamos abajo os sale una bien completita.

Ingredientes:

 

Para del bizcocho:

-         120 gr. de mantequilla

-         300 gr. de azúcar

-         2 huevos

-         20 gr. de cacao

-         20 ml. de colorante rojo

-         1 tsp extracto de vainilla

-      240 ml. de suero de leche (o 120 ml. de leche entera con un chorrito de vinagre blanco)

-         300 gr. harina

-         1 tsp de sal

-         1  tsp de bicarbonato

-         3 tsp de vinagre de vino blanco

Para el frosting de crema de queso:

-         600 gr. de azúcar glasé

-         100 gr. de mantequilla

-         250 gr. de queso en crema (philadelphia)

Utensilios:

-        Varillas

-        Cuencos para hacer la mezcla

-        Molde

-    Cucharitas medidoras, estas se consiguen muy fácilmente, incluso en las tiendas de todo 1 euro, y son imprescindibles ya que las medidas son muy exactas.

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados.

Poner la mantequilla (a temperatura ambiente) en un bol y mezclar con el azúcar hasta que esté bien integrado. Después añadir el huevo lentamente. Subir la velocidad hasta que todo esté bien mezclado.

En otro cuenco mezclamos el cacao, el colorante y la vainilla hasta hacer una pasta.

Añadirlo a la mezcla e integrar bien. Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mitad del suero de la leche. Mezclamos bien y a continuación añadimos la mitad de la harina. Después de haber mezclado bien, repetimos este paso con el resto de la leche y la harina. Subimos la velocidad de la batidora y mezclar hasta que esté bien suave.

Bajar otra vez la velocidad y añadir la sal, bicarbonato y el vinagre. Mezclar bien.

Poner la masa en el molde e introducir en el horno durante 40 minutos o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer el frosting:

Poner el azúcar glasé y la mantequilla en un bol y mezclar bien. Añadir el queso philadelphia (que mantendremos en la nevera hasta el último momento) y mezclar hasta que esté ligero. No batir demasiado porque puede cambiar la textura y volverse líquido.

Una vez que el bizcocho esté frío, se corta por la mitad con cuidado. Se rellena y cubre con el frosting.