MUFFINS DE CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

El otro día nos compramos un bote de crema de cacahuete y eso nos ha llevado a la receta de hoy y a unas cuantas mas, que ya os iremos enseñando. Pero la primera no podía ser otra que unos muffins. 

Unos muffins con trocitos ( o super trozos ) de chocolate o lo que es lo mismo, adiós a la operación bikini! ...

Pero bueno, tampoco hay que exagerar con las dietas que si no nos perdemos muchas cosas ricas y además.... a disfrutar que son dos días! Jajaja. 

La receta la hemos adaptado de una de Bakemania, por cierto, es un blog muy recomendable,  si aún no os habéis pasado por él (cosa que dudamos) no os lo penséis más.

Ingredientes:

- 280 gr de harina

- 2 tsp de levadura

- 1/2 tsp de sal

- 130 gr de azúcar moreno

- 85 gr de mantequilla

- 130 gr de mantequilla

- 2 huevos L

- 250 ml de leche entera

- unas gotas de aroma a peanut butter.

- 125 gr de chips de chocolate, aquí nosotras nos hemos vuelto locas, hemos partido en trozos una tableta grande de chocolate negro.

Precalentar el horno a 190 grados.
Mezclamos la harina, la levadura,  la sal y el azúcar moreno y reservamos.
En un bol derretimos la mantequilla y la dejamos templar entonces añadimos la leche,  el aroma de peanut butter y los huevos y mezclamos bien.
Después incorporamos esta mezcla liquida a la mezcla de ingredientes secos. Mezclamos un poco y añadimos la crema de cacahuetes.
Una vez que todos los ingredientes estén integrados añadimos los trocitos de chocolate y removemos un poco para que se repartan bien por toda la masa.
Ahora rellenar las cápsulas para muffins hasta 3/4 de su capacidad y hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfriar sobre una rejilla y devorar! .

MELINDROS

La receta de esta semana es una de esas recetas que las haces por probar o  por estrenar un molde, o algo por el estilo. Y al final el resultado te sorprende y piensas "esto merece ser contado" así que para el blog! y haces unas fotos a toda prisa... y cuando decimos a toda prisa es algo literal porque corriamos el riesgo de que no quedara ni una que retratar. Nos las quitaban de la rejilla, donde se estaban enfriando, a puñados... y eso que no teniamos chocolate (raro en nosotras) para acompañar. Y ahora que lo pensamos... y si la próxima bañamos las puntas en chocolate negro?

Dios!, mejor no seguir pensando porque se nos ocurren unas maldades...

Lo cierto es que no cuesta nada hacerlas, los ingrediente son super fáciles de conseguir y están muy muy muy buenas y SUPER esponjosas, tanto, que no pesan nada.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 120 gr. de harina

- 1 tsp de levadura en polvo (tipo Royal)

- 1 tsp de vainilla

- Una pizca de sal

- Azúcar para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Separar las claras de las yemas.

Se baten las yemas junto con la mitad del azúcar, ya veréis que dobla su volumen y se vuelve una mezcla mas blanca.

Ahora montamos las claras con una pizca de sal y el resto del azúcar hasta tenerlas bien firmes.

En este momento incorporamos las claras a las yemas, poco a poco, y con movimientos envolvente para que no se bajen.

Añadimos la harina,mezclada con la levadura y tamizada, poco a poco y continuamos con los movimientos envolventes.

Metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla liza y ancha. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos formando líneas, bien separadas entre sí porque crecen un poquito. Espolvorear con azúcar por encima, a algunas les pusimos azúcar glas pero nos convence mas el resultado con el azúcar de toda la vida.

Hornear unos 9-10 minutos o hasta que estén doradas.

GALLETAS DE YOGURT GRIEGO CON ARÁNDANOS

Galletas de yogurt griego  y arándanos.... galletas.... galletas... bueno la verdad es que después de hacerlas nos parece mas apropiado llamarlas bizcochitos, o galletas abizcochadas porque su textura se asemeja mucho a la de un pequeño bizcocho. Y que os vamos a decir de su sabor, si os gusta el yogurt griego (que seguro que si) os gustaran estas "galletas"y la combinación con está pequeña fruta es algo que nos apasiona. Nos gustaron tanto que las hemos repetido... pero en esta segunda tanda las hicimos mas gorditas y definitivamente dejamos de llamarlas galletas y pasaron a ser bizcochitos. La pena es que no nos dio tiempo de hacer fotos de estas últimas para que apreciarais la diferencia, pero bueno no pasa nada porque seguro que habrá otras ocasiones y prometemos conservar alguna fotito para enseñarla.

Ingredientes: 

-1 taza de azúcar (225 gr)

-1 1/2 taza de yogurt griego (368gr, nosotras pusimos 365gr para no complicarnos)

-1 huevo L batido

-1 tsp de vainilla

-2 tazas de harina (280 gr)

-2 tsp de levadura en polvo

-1/2 tsp de sal

-1 taza de arándanos (esto es un poco a gusto del consumidor :-))

Preparación:

Precalentar el horno a 190 grados.

Primero batimos el huevo junto con la vainilla.

En un recipiente mezclaremos el azúcar con el yogurt y luego le añadimos el huevo.

En otro bowl mezclamos la harina, la levadura y la sal, cuando lo tengamos mezclado lo añadimos la la mezcla de yogurt y cuando todos los ingrediente estén bien ligados habrá llegado la hora de añadir los arándanos, con cuidado.

Sobre una bandeja de horno engrasada o con tapete de silicona, vamos echando cucharadas de masa separadas entre si por unos 2 o 3 cm y horneamos durante 12-15 minutos.

Enfriar sobre una rejilla.

Se conservan bien durante... a quien queremos engañar?  nunca somos capaces de calcular porque no queda ni una, jajaja.

CUPCAKES FERRERO ROCHER

Que levante la mano a quién no le gusten los ferrero rocher??? que vicio madre mía! Os aconsejamos que cuando los vayáis a hacer compreis la caja pequeña, así tendréis menos tentaciones... no hagáis como nosotras que nos cogimos la más grande y ya se sabe, un ferrero para el cupcake, otro para nosotras, uno para el cupcake...

Para que os vamos a engañar nos gustan también los bombones de la caja roja, los lindt, etc... jajaja no le hacemos ascos a nada, bueno la verdad es que los mon cheri no nos convencen, será por lo del licor.

Cambiando de tercio, como ya hemos comentado en facebook tenéis nuevas fechas para nuestros cursos presenciales de cupcakes. La novedad va a ser nuestro primer curso online de tartas americanas, será el primero de muchos, de momento no tenemos fecha de inicio pero será en breve.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

- 110 gr de mantequilla

- 110 gr de azúcar

- 2 huevos

- 110 gr de harina

- 3 tsp de cacao en polvo

- 1 tsp de levadura en polvo

- 1 tsp de esencia de vainilla

Para la buttercream:

- 250 gr de azúcar glass

- 80 gr de mantequilla

- 25 ml de leche entera

- 1 tsp de vainilla o de aroma a chocolate

- 3 tbsp de nocilla triple avellana

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno hasta incorporarlos totalmente,  ahora añadimos la vainilla y batimos un poco mas.

En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y el cacao, lo tamizamos y lo vamos incorporando a la mezcla anterior.

Repartimos la masa en las cápsulas para nuestros cupcakes,  las llenamos hasta la mitad y entonces les ponemos en el centro un Ferrero.

Hornear durante 25-30 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y mientras tanto hacemos la buttercream.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y cuando esté bien mezclado añadimos la vainilla y luego la leche para que nos quede con la textura deseada.  Ahora sólo nos queda añadirle la nocilla y batir un poco hasta que esté bien integrado.

Colocar la buttercream en una manga con la boquilla que más nos guste y decorar nuestros cupcakes. Como toque final. ... los coronamos con un  Ferrero.

MAGDALENAS TRADICIONALES

Magdalenas tradicionales, si si, las de toda la vida, con ingredientes la mar de comunes que seguro tienes en casa siempre. Esta es una receta tradicional tradicional hasta en las cantidades, porque son el tipo de recetas que hacía nuestra abuela, con cantidades como para alimentar a un regimiento jeje, pensad que a nosotras nos han salido 48 de las mini y 12 de tamaño normal, así que siempre queda la opción de hacer la mitad para no empacharos.

Ingredientes:

- 4 huevos (M) o 3 si son L

- 200 gr. de azúcar

- 250 gr. de leche entera

- 250 gr. de aceite de oliva

- 375 gr. de harina

- 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)

-La ralladura de un limón (nosotras también le pusimos una cucharadita de vainilla en pasta, es que lo nuestro con la vainilla es vicio, pero no le hace falta)

- azúcar para espolvorear por encima

Preparación:  

Precalentar el horno 180 grados.

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar. Añadir a continuación la ralladura de limón (y la vainilla si queréis), la leche y el aceite y mezclar bien.

En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior hasta que esté totalmente integrada.

Preparamos nuestra bandeja de horno con las capsulas para magdalenas y con la ayuda de una manga vamos repartiendo la masa, las llenamos 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos durante unos 15-18 minutos o hasta que al pincharlas con el palillo este salga limpio.

P.D: Ya es conocida nuestra predilección por el chocolate así que... no nos hemos podido resistir. A algunas de nuestras magdalenas les hemos puesto sorpresa jaja.

Antes de hornear a algunas le metimos una pieza de chocolate lindt y es el toque perfecto!!

 

SNICKERDOODLES

Estas galletas son una delícia!, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro, el punto de las especias le da un toque especial que las hace irresistibles y si no que nos lo digan a nosotras... casi ni las probamos.

La receta la vimos hace poco en un blog extranjero y como daban ganas de comerse las fotos nos decidimos a probar, así que nos pusimos a investigar un poco y ver recetas y recetas y mas recetas y variantes, hasta que al fin decidimos hacer la que publicó Bea Roque de "El rincón de Bea". A ella con estas cantidades le han salido 26 a nosotras unas 30 pero claro, todo depende del tamaño. Son fáciles y rápidas de preparar y combinan genial con un vasito de leche, o café con leche o solas...

Ingredientes:

-125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-110 gr. de azúcar

-1 huevo

-1 tsp de extracto de vainilla

-250 gra. de harina

-1/2 tsp de nuez moscada en polvo

-3/4 tsp de levadura en polvo

-1 pizca de sal

-1 cucharada de azúcar + 1 cucharadita de canela en polvo todo mezclado(lo usaremos para "rebozar" nuestras bolitas de masa)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

En otro recipiente tamizamos la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada y reservamos.

Batimos el huevo y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad media. Añadir la vainilla.

Ahora incorporar poco a poco la harina a la mezcla de mantequilla hasta terminar con ella y obtener una masa que se despega de las paredes.

Llega el momento de hacer bolitas... las haremos del tamaño de una nuez mas o menos y las pasaemos por la mezcla de azúcar y canela. Colocamos nuestras bolitas en la bandeja de horno separadas por unos 2-3 cm y las aplastamos un poquito con la mano, nosotras la próxima vez no las aplastaremos tanto porque nos encanta que queden bizcochonas por dentro. 

Hornear durante unos 15 minutos o hasta que veáis que los borde empizan a dorarse. Y aquí Bea da un consejo que nosotras seguimos, porque es algo que siempre hacemos con las galletas, y es dar la vuelta a la bandeja a mitad del tiempo para que la cocción sea lo mas uniforme posible.

Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en un recipiente hermético.

Que cuanto aguantan en un bote?? A nosotras ni dos horas... así que haí no os podemos ayudar porque no da tiempo a que se pongan duras o blandas o lo que sea jeje.

MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Yyyyy aqui va otra de muffins, esta vez de plátano y chocolate!!!!

Y os podríamos contar la típica historia en la que hay un par de plátanos por la cocina..... y que nadie se los come.... o que ya están muy maduros.... excusas,  excusas. La verdad es que hemos comprado los plátanos exclusivamente para hacer esta receta. Si, somos culpables! Lo confesamos y no nos da ninguna vergüenza. 

Esta receta es uno de nuestros blogs favoritos "Joy of Baking", si os gustan las recetas de repostería americana os haréis tan fans como nosotras.

Con esta cantidad nos han salido 10 muffins grandecitos.

Y sin más... aquí os dejamos la receta.

Ingredientes:

- 188 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 113, 5 gr. de mantequilla  a temperatura ambiente (hemos puesto 115 gr)
- 1 1/2 tsp de levadura
- 1/2 tsp de bicarbonato
- 1/4 tsp de sal
- 2 plátanos grandes machacados (o una taza)
- 1 huevo tamaño L
- 1/4 de taza de leche entera
- 1 tsp de vainilla
- 140 gr. de chocolate en trocitos o gotas ( nosotras hemos usado chocolate negro)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol grande mezclamos los ingredientes secos,  la harina, la sal, el bicarbonato,  el azúcar y  la levadura.
En otro recipiente mezclamos los plátanos, la mantequilla,  la leche,  la vainilla y el huevo. Lo mezclamos hasta que estén bien integrados.
A continuación vamos añadiendo la mezcla de harina a la de plátano,  no hace falta batir mucho sólo lo justo para integrar los los ingredientes.
Ahora añadimos el chocolate y remover un poco para distribuir los trocitos por la masa.
Repartir la mezcla en cápsulas o tulipas para muffins y hornear durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo,  éste salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla y .... devorar! !