CUPCAKES DE CAFÉ Y CHOCOLATE

Ummmm cupcakes de café y chocolate.... simplemente deliciosos!

Hacía tiempo que no hacíamos cupcakes y con estos hemos acertado, nos han encantado, aunque, claro, siendo la receta de Alma, (objetivo cupcake perfecto) es normal, esta chica nunca falla.

Y además este fin de semana es el Bcn&cake y nosotras no podemos ir, así que con algo nos tenemos que consolar.... y que mejor que con estos maravillosos cupcakes. Pero bueno el año que viene no fallaremos, allí estaremos! y nos volveremos locas comprando y viendo cosas y saludando a gente y haciendo fotos y dando vueltas y y... pues eso volviéndonos locas!

Queremos aprovechar para recordaros que ya tenemos colgadas las fechas para los nuevos talleres de noviembre y diciembre, podéis consultarlos en la pestaña de talleres del blog. Aprovechad que son precios ajustados y os enseñamos cositas que os pueden ir muy bien para las fiestas que están por llegar.

Sin más, aquí os dejamos con la receta

Ingredientes:

Para los cupcakes;

-200 gr. de aceite de oliva

-200 gr. de azúcar

-200 gr. de harina

-4 tsp de café instantáneo (tipo nescafé)

-100 ml. de leche entera

-1 1/2 tsp de levadura en polvo

-3 huevos M

Para el buttercream;

-60 gr. de mantequilla

-210 gr. de azúcar glas

-40 gr. de cacao en polvo (nosotras usamos Valor)

-55 ml. de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Primero tenemos que batir el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados y después añadimos los huevos uno a uno.

A continuación tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.

Disolvemos el café instantáneo en la leche y la añadimos a la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes y horneamos durante unos 20 minutos.

Dejamos cinco minutos más en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras, vamos preparando el buttercream.

Tamizar el azúcar glas junto con el cacao y mezclar con la mantequilla, después, añadir la leche y mezclar un poco más.

Cuando los cupcakes estén fríos les ponemos el buttercream por encima con ayuda de una manga.

CARACOLAS DE CHOCOLATE

Esta entrada es fruto de la petición de un niño de tres años, si, si, con sólo tres años sabe muy bien que es lo que quiere para merendar. Y quiere lo de esa foto que le enseñé el otro día, "Si mama... esa enrollada con chocolate" jajaja. Así que lo dejo en el cole a las tres de la tarde, saco a pasear al perro y después me pongo manos a la obra. A las 16:40h lo saco del horno y voy pitando a recoger a mi peque.

Y lo primero que me pregunta es:

 " ¿qué me has traído?" 

- "pues lo que me pediste. . ."

Y cuando se lo enseño su cara se ilumina, coge una caracola, la prueba  y me dice "gracias mama!!!".

Entonces me derrito, ha merecido la pena correr.

Mi niño está contento, yo estoy contenta y las caracolas están muuuuyyyyy buenas.

Es una receta fácil, "rápida"  jeje y deliciosa.

Hace poco que la publicó "Bakemania" y nos moríamos de ganas de hacerla y así, sin planearlo, me tocó hacerla deprisa y corriendo, pero mereció la pena.

Es una merienda o un desayuno ideal. Probad y ya nos contaréis.

Ingredientes:

Para la masa:

-250 gr. harina

-1 tbsp de azúcar

-1 tbsp levadura en polvo (tipo Royal)

-1/2 tsp sal

-70 gr. de mantequilla fría y cortada en cubos pequeños

-190 ml de leche entera

Para el relleno:

-42 gr. de mantequilla blanda

-2 tbsp de azúcar

-120 gr. de chocolate negro triturado

Para el topping:

-1 huevo

-1 tbsp de leche entera

-Azúcar

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200 grados.

En un recipiente, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. A continuación añadimos la mantequilla y  con las manos, vamos pellizcando la  harina y mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.

Ahora incorporamos la leche y amasamos hasta obtener una masa manejable, si fuera necesario añadimos un poco mas de harina, pero sólo lo justo para poder manejar la masa sin que se pegue.

Extendemos la masa en forma de rectángulo alargado, la pincelamos con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Cubrimos con chocolate troceado. 

Llega el momento de enrollar la masa, lo haremos como si fuera un brazo de gitano.

Con ayuda de un cuchillo, cortamos el rollo en rodajas de unos cinco o seis centímetros de grosor.

Colocamos las caracolas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Pincelar con huevo batido mezclado con leche y espolvorear con azúcar.

Hornear durante unos 18 minutos... y a comer! templadas son una auténtica delicia!!

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Esta receta nos encantaaaaaa, porque nos encanta el chocolate, eso ya lo hemos dicho un millón de veces, y nos gustan los plátanos. Pero sobre todo porque es de lo mas esponjoso/jugoso/gustoso que hemos probado últimamente. Y es tan pero que tan fácil!!!

Hace mucho tiempo que queríamos publicar esta receta porque nos tiene locas, pero es que parece mentira, cuando compras plátanos para el postre, resulta que a nadie le apetece comérselos, pero claro, cuando los compras expresamente para hacer una receta, y los estas reservando con todo el mimo del mundo para que se pongan maduros... entonces si!, entonces todo el mundo quiere plátano, todos se ponen de acuerdo para acabar con tus suministros de esta fruta!!! Aaarrrggg, que rábia! Pero al fin lo hemos conseguido y aquí está la receta, que por cierto es la misma que publicó hace poquito El monstruo de las galletas, hacedle una visita si aún no lo habéis hecho, os va a encantar porque además de recetas siempre cuenta cosas curiosas de los ingredientes, el porque de las cosas, vamos, que nos da unas clases magistrales sin salir de tu pantalla, jeje.

Ya nos contaréis que os parece y que tal os sale vosotros... o mejor colgad una foto del resultado en nuestra página de facebook, nos encanta ver vuestros bizcochos.

Ingredientes:

-125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-180 gr. de azúcar

-2 huevos

-200 gr. de platanos maduros triturados

-200 gr. de harina

-25 gr. de cacao en polvo (nosotras usamos Valor)

-5 gr. de levadura en polvo

-75 gr. de trocitos de chocolate

-una pizca de sal

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 170 grados.

En un cazo mezclamos la harina, el cacao, la sal, la levadura y los trocitos de chocolate. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno y después el plátano triturado.

Después mezclamos los ingredientes húmedos con los secos hasta que esté todo bien integrado.

Hornear durante una hora u hora y cuarto, o hasta que al pinchar con un palillo esté salga limpio. A media cocción, si ha subido y ha roto lo cubrimos con un poco de papel de aluminio para que no se queme.

FRANKENSTEIN Y FAMILIA

Halloween se nos echa encima y nosotras... sin publicar una entrada dedicada a ello??? jejeje

El año pasado hicimos un mes entero dedicado al tema, este, en cambio, no hemos querido ser muy pesadas y no os vamos a inundar de monstruos pero al menos una entrada si que os vamos a dejar.

Esta es una idea inspirada en una foto que vimos en el maravilloso "pinterest", por cierto, que ahí también tenemos perfil así que... también nos podéis seguir por esta red social.

En esta entrada no os enseñamos nada nuevo porque las recetas ya las hemos publicado en el blog alguna vez, pero al menos os ofrecemos una divertida idea para hacer con los niños, o para la merienda de ese día, o para tener un detalle terrorífico con algún compi o simplemente pasar un rato entretenido. A nosotras nos ha gustado mucho hacer estos muñequitos porque sacan nuestro lado mas creativo y la verdad que si el tiempo nos sobrara aún estaríamos inventando bichejos.

Lo único que necesitáis son:

-Cupcakes, la receta la tenéis aquí, sólo os tenéis que acordar de teñir la masa de algunos de color verde y otros de color negro
-Buttercream, os contamos como hacerla aquí, hay que teñir de verde un poco para justar las cabecitas y dejar un poco de blanca para el pelo de la señora franki. Si la buttercream os sale un poco amarilla, normal cuando se usa mantequilla, le echáis un poquito de colorante blanco y listo.
-Chuches, con ellas haremos los ojos, dientes, etc
-Palillos, para unir las partes y asegurarnos que no se caigan del peso, recordad que son tres pisos, dos para la cabeza y uno para el pelo.

La preparación es muy simple:

Una vez que tengamos los cupcakes fríos y sin las cápsulas de papel, procedemos al montaje.
Ponemos el primer cupcake, le untamos un poco de buttercream y lo cubrimos con otro cupcake verde y los unimos con un palillo. Encima de estos, y con la ayuda de otro palillo colocamos un cupcake negro, para el señor Frankenstein le habremos quitado un poco de barriga al cupcake para que no sea muy alto pero al de la señora no le quitamos nada, nos interesa que se vea altito.
Ahora comenzamos con los detalles, los ojos son dos lacasitos blancos a los que les hemos dibujado las pupilas con rotulador comestible. Los tornillos del cuello son dos regalices insertadas a los lados. Los dientes son los chuches que simplemente hemos encajado en la boca y se aguantan por si mismos, son las mismas chuches que utilizamos como pendientes de la señora.
La señora lleva una regaliz roja, recortada en forma de corazon, a modo de boca, y dos franjas de buttercream blanco en el pelo. Las hemos hecho con la ayuda de una manga.
El bicho de en medio ha sido una incorporación de última hora, jijiji, mientras una de nosotras hablaba por teléfono la otra se ha entretenido un poco... y este ha sido el resultado.
Y ahora os toca a vosotr@s, que monstruos vais a crear????
Buhajajajaja.....

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Recetas de galletas de mantequilla hay muchísimas, pero para nosotras la mejor, sin duda alguna, es la receta que usan las chicas de "Mensaje en una galleta". Con ellas hicimos el curso de galletas decoradas online, aprendimos muchíiiiisimo y desde entonces no usamos otra receta.

Estas galletas que podéis ver en las fotos, son las que hicimos para una boda en Agosto, y como ahora le hemos tenido que hacer unas poquitas mas, por unos compromisos que le han surgido después, pues hemos pensado compartir con vosotras esta maravillosa, y de sobras conocida, receta de galletas de mantequilla.

Como veréis están decoradas con fondant y si, el vestido de novia es gris! y es gris porque así era el vestido de nuestra novia, un vestido super estremado y original que nos encantó. 

Ingredientes:

-150 gr. de azúcar glas

-400 gr. de harina y un poco mas para el amasado si fuera necesario

-225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-1 huevo pequeño

-1 tsp de vainilla (de la buena)

-1/2 tsp de sal

Preparación:

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal  en un bol y lo mezclamos todo bien, después añadimos el huevo y la  vainilla y volvemos a mezclar. Cuando tengamos una especie de crema homogénea añadimos la harina, eso si, poco a poco, como en tres o cuatro veces y amasamos sobre una superficie limpia y espolvoreada con un poco de harina. Cuando tengamos la masa lista, la alisamos entre dos papeles de hornear y la enfriamos en la nevera. Cuando esté bien fría, cortamos la galletas y las enfriamos un poco mas. Horneamos a 190 grados durante unos 8 minutos.

Si pincháis aquí podéis leer la explicación super detallada que dan las chicas de MEUG y os enteraréis de como hacer el doble horneado.

GALLETAS DE CANELA

Nosotras somos muy fans de los muffins y de las galletas, pero hay una de nosotras que se vuelve loca de atar por estas galletas, tanto... que desaparecen como por arte de magia.

Están muy pero que muy buenas, se parecen mucho a las napolitanas de canela que venden en los supermercados. La verdad que hemos estado probando recetas y más recetas hasta dar con la que más nos ha convencido, de momento, y decimos de momento porque nunca se sabe, igual mañana encontramos otra... quien sabe?? pero está nos ha cautivado! La encontraréis es el blog de Lacossadulce.

Probar estas galletas, no os van a defraudar...

En esta ocasión las hicimos de medio centímetro de grosor, pero si las hacéis mas finitas el resultado es más parecido al de las galletas comerciales.

Ingredientes:

-100 gr.de mantequilla

-100 gr. de azúcar

-1 huevo

-3-4 tsp de canela en polvo

-350 gr. de harina

-1 tsp de levadura en polvo

-1 tbsp de azúcar + 1 tsp de canela en polvo (para espolvorear)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Primero batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina. Después añadimos el huevo y continuamos mezclando hasta que esté totalmente incorporado.

En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y la canela. Esta mezcla la vamos echando poco a poco sobre la mezcla anterior y amasamos.

Amasamos sobre una superficie lisa, en caso necesario podéis añadir un poco  más de harina hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue.

Ahora estiramos la masa, con la ayuda de un rodillo, y cortamos nuestras galletas, con el cortador que más os guste.

Espolvoreamos las galletas con la mezcla de azúcar y canela y las horneamos durante unos 12 minutos.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla y a comerrr...

MUFFINS CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Estos muffins están muy pero que muy buenos, bueníiisimos, son muy jugosos y esponjosos y su sabor es espectacular.

La receta la hemos adaptado de Joy of baking, que nos parece la reina de los muffins!

Con estas cantidades nos salen 12 muffins de tamaño normal o 6 grandotes, aguantan bien unos días en un recipiente hermético y los podéis congelar sin problema, siempre y cuando no os los comáis enseguida...

Nosotras no utilizamos chips de chocolate, nos gusta más partir una buena tableta de chocolate, en este caso, hemos partido una tableta de chocolate negro con almendras y ha sido todo un acierto. A partir de ahora cuando los hacemos, añadimos chocolate y frutos secos, nos encantaaa.

Ingredientes:

-1/2 taza de mantequilla derretida y a temperatura ambiente (113 gr)

-2 huevos tamaño L

-1 1/2 tsp de vainilla

-2/3 taza de leche entera (180 ml)

-2 tazas de harina (260 gr)

-2/3 tazas de azúcar (135 gr)

-2 1/2 tsp de levadura en polvo

.1/4 tsp de sal

-1 taza de chips de chocolate (o una tableta hecha trocitos o trozacos)

Para el topping:

-1 tbsp de azúcar avainillado

-1/2 tsp de canela en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 190 grados y preparar una bandeja de muffins con las tulipas de papel para hornear nuestros muffins.

Primero batimos justos la leche, la vainilla y los huevos. Reservamos.

En un recipiente mezclamos los ingredientes secos, que son la harina, el azúcar, la levadura, la sal y los chips de chocolate. Ahora vamos añadiendo los ingredientes húmedos y la mantequilla derretida poco a poco mientras removemos con una espátula, pero  sólo lo justo para combinarlos.

Llenamos las cápsulas para muffins. 

En un recipiente pequeño mezclamos el azúcar avainillado y la canela y  espolvoreamos un poco sobre cada muffin.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos reposar en la bandeja durante cinco minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.